오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
편스토랑 어남선생 갈치조림
어남선생 류수영의 5:4:3:2:1 황금 비율 양념장으로 만드는 매콤 달콤한 갈치조림입니다. 무와 감자를 듬뿍 넣어 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
갈치2마리14,000원
감자3개2,100원
무0.2개500원
양파1개800원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
대파0.5대200원
진간장5큰술500원
고춧가루4큰술1,080원
설탕3큰술120원
굴소스2큰술360원
식초1큰술30원
미림2큰술600원
물600ml600원
다진 마늘2큰술300원
다진 생강0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분798kcal
열량
57g
단백질
99g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00갈치 2마리감자 3개양파 1개대파 0.5대무 0.2개갈치는 지느러미와 내장을 제거하여 깨끗이 손질합니다. 무와 감자는 약 1cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰며 고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
- 01다진 마늘 2큰술다진 생강 0.5큰술고춧가루 12작은술진간장 5큰술굴소스 2큰술설탕 3큰술식초 1큰술미림 2큰술볼에 진간장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 식초 1큰술, 미림 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 02무 0.2개물 600ml00:00/ 15:00낮은 전골냄비 바닥에 무를 깔고 물 400ml와 만들어둔 양념장 1큰술을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 15분간 무가 투명해질 때까지 먼저 삶아 밑간을 합니다.
- 03감자 3개무 0.2개00:00/ 03:00무가 어느 정도 익으면 썰어둔 감자를 넣고 3분 정도 더 익힙니다. 젓가락으로 무를 찔러보아 부드럽게 들어가는지 확인합니다.
- 04갈치 2마리감자 3개양파 1개대파 0.5대물 600ml감자 위에 양파 반 개를 깔고 그 위에 손질한 갈치를 올립니다. 남은 양념장을 갈치 위에 골고루 얹은 뒤, 남은 양파와 대파의 절반을 올리고 물 반 컵을 추가합니다.
- 05갈치 2마리물 600ml비린내가 날아갈 수 있도록 뚜껑을 열고 조리합니다. 숟가락으로 양념물을 갈치 위에 계속 끼얹어주며 양념이 쏙 배어들게 합니다.
- 06청양고추 1개홍고추 1개대파 0.5대물 600ml마지막으로 어슷 썬 홍고추, 청양고추와 남은 대파를 고명으로 올립니다. 한소끔 더 끓여 국물이 자작해지면 완성합니다.
