오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
호텔 한식당 스타일 잔멸치볶음
비린내 없이 바삭하고 깔끔한 맛이 일품인 호텔 한식당 스타일의 잔멸치볶음입니다. 매실액과 청양고추를 더해 향긋함과 깔끔한 뒷맛을 살린 것이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
볶음용 잔멸치100g2,500원
식용유30ml180원
다진마늘1큰술210원
맛술1큰술90원
진간장0.5큰술50원
매실액1큰술50원
청양고추1개250원
물엿1큰술80원
참깨1작은술100원
이 레시피에 약 3,510원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분271kcal
열량
13g
단백질
17g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00볶음용 잔멸치 100g아무것도 두르지 않은 프라이팬에 볶음용 잔멸치를 넣고 중약불에서 타지 않게 볶아줍니다. 멸치의 수분기가 완전히 날아가고 바삭해질 때까지 충분히 볶아야 비린내가 제거됩니다.
- 01볶아진 멸치는 따로 덜어내고 팬 바닥에 남은 부스러기와 가루는 과감하게 버려줍니다. 이렇게 가루를 제거해야 요리가 지저분하지 않고 깔끔하게 완성됩니다.
- 02식용유 30ml다시 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘이 흰색으로 변할 때까지 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 기름에 충분히 배어 나와야 멸치의 풍미가 살아납니다.
- 03진간장 0.5큰술매실액 1큰술맛술 1큰술볶아둔 멸치를 다시 팬에 넣고 맛술 1큰술, 진간장 0.5큰술, 매실액 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다. 맛술은 잡내를 잡아주고 매실액은 은은한 단맛과 향긋함을 더해줍니다.
- 04청양고추 1개씨를 제거하고 잘게 다진 청양고추를 넣은 뒤 물기가 없도록 한 번 더 볶아줍니다. 고추의 매콤한 맛이 멸치의 기름진 맛을 잡아주어 뒷맛이 깔끔해집니다.
- 05물엿 1큰술참깨 1작은술마지막으로 물엿을 넣어 멸치 겉면을 살짝 코팅하듯 볶아준 뒤 참깨를 뿌려 마무리합니다. 마지막에 물엿을 넣어야 멸치가 딱딱하게 굳지 않고 윤기가 흐르게 됩니다.
