오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
말린가지나물
보들보들 촉촉하고 쫄깃쫄깃한 식감의 말린가지나물로, 들깨가루와 들기름으로 고소하고 감칠맛이 풍부합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·20 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
말린가지160g2,500원
국간장1큰술100원
참치액1큰술50원
통마늘6알150원
대파0.6대240원
들기름1큰술450원
들깨가루65g1,625원
표고 다시마물300ml200원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분279kcal
열량
9g
단백질
33g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00말린가지 160g말린가지를 서서히 불려 부드러워지도록 충분히 담가두었다가 물이 빠지도록 손으로 두세 번 헹구고 물기를 제거합니다. 이렇게 서서히 불려야 나중에 식감이 쫄깃쫄깃 맛있게 됩니다.
- 01말린가지 160g국간장 1큰술참치액 1큰술통마늘 6알들기름 1큰술대파 0.6대통마늘 6알을 다지고 대파 한 대를 다진 후, 불린 말린가지에 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘, 다진대파, 들기름 1큰술을 넣습니다. 손으로 바락바락 주물러 마사지하듯 무쳐줍니다. 이렇게 해야 뻣뻣한 가지도 부드러워지고 간이 쏙쏙 잘 베입니다.
- 02식용유 10ml프라이팬에 식용유 약간 두르고 무친 가지를 넣어 중불에서 볶다가 물기가 어느 정도 날아간 것을 확인합니다. 양이 많으면 센불로, 적으면 돌불까지 내립니다.
- 03표고 다시마물 300ml물기가 날아가면 표고 다시마물 200~400ml를 넣고 살살 뒤적여 가지를 물러지게 합니다. 취향에 따라 많이 또는 적게 넣습니다.
- 04들깨가루 65g마지막으로 들깨가루 65g를 넣고 잘만 살살 뒤적여 섞어줍니다. 잘 섞이면 불을 끄고 완성합니다.
