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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

알배추물김치

시원하고 깔끔한 국물이 일품인 알배추물김치입니다. 믹서에 갈아 넣은 양념과 풀국이 더해져 감칠맛이 살아납니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·120 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
알배추물김치
Fig. 01 · 알배추물김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
알배추2개3,798원
홍고추1개130원
소금80g203원
1.3l377원
매실청60g389원
양파106g212원
마늘60g774원
생강21g565원
밀가루17g90원
300ml87원
배추적당량2,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2181kcal
열량
4g
단백질
27g
탄수화물
3g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    알배추 2개소금 80g배추 적당량 1.3l 300ml
    00:00/ 90:00
    알배추는 4등분하여 깨끗이 씻고, 굵은소금 80g을 물 1.3L에 녹여 만든 소금물에 배추를 담가 1시간 30분간 절입니다. 절인 배추는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
  2. 01
    밀가루 17g 1.3l
    냄비에 물 300ml를 붓고 밀가루 17g을 풀어 저어가며 끓여 풀국을 만듭니다. 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다.
  3. 02
    매실청 60g소금 80g양파 106g마늘 60g생강 21g
    양파 106g, 마늘 60g, 생강 21g을 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 여기에 식힌 풀국과 매실청 60g, 굵은소금 27g을 섞어 양념을 만듭니다.
  4. 03
    홍고추 1개배추 적당량 1.3l
    절인 배추에 양념을 골고루 발라줍니다. 실파와 홍고추를 썰어 함께 넣고 버무린 후, 김치통에 담고 남은 양념물을 부어줍니다. 하루 정도 실온에 두었다가 냉장 보관하면 더 맛있습니다.