오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
검은콩 자반
쫄깃쫄깃한 식감의 반찬가게 스타일 검은콩 자반. 식용유를 넣어 콩지가 쪼글쪼글해 비주얼이 좋아집니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·60 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
검은콩360g5,400원
다시마10g200원
편생강3조각15원
진간장8큰술800원
식용유15ml90원
물엿3큰술240원
콩불린물+물6컵-
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분490kcal
열량
34g
단백질
52g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 0000:00/ 300:00검은콩(서리태) 2컵을 깨끗이 씻어 5시간 불려주세요. 불린 콩은 채에 받쳐 물기를 제거하며 계량합니다. 이렇게 하면 정확한 양을 맞출 수 있습니다.
- 01검은콩 360g다시마 10g편생강 3조각진간장 8큰술식용유 15ml00:00/ 20:00냄비에 불린 검은콩을 넣고 콩불린물과 물을 합쳐 6컵(1200ml) 부어주세요. 다시마 2조각과 편생강 3조각, 진간장 0.5컵, 식용유 1큰술을 넣습니다. 중불에서 끓어오르면 뚜껑을 열고 20분 끓인 후 다시마와 생강을 건져냅니다.
- 02물엿 3큰술00:00/ 20:00국물이 1/3 정도 남을 때까지 약불에서 조려주세요. 콩이 부드러워지고 국물이 줄어들면 물엿 3큰술을 넣고 20분 정도 더 조립니다. 국물이 자작해질 때까지 저어가며 졸여줍니다.
- 03통깨 1큰술국물이 아직 많이 남아 있다면 불을 세게 하고 자작할 때까지 조려주세요. 국물이 약 5큰술 정도 남아 반짝반짝 윤기가 날 때 불을 끄고 통깨 1큰술을 넣어 섞습니다. 이렇게 하면 콩지가 쪼글쪼글해 비주얼이 좋아집니다.
