오늘의 한 그릇
일본 카레
일본 전문점 같은 깊은 풍미와 찐득한 국물이 일품인 카레, 야채와 고기 덩어리가 살아있는 부드러운 식감.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·50 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
S&B 디너 카레100g2,000원
크러시드 페퍼2g50원
소금0.1큰술4원
후추0.2작은술48원
가람 마살라0.5g20원
소고기60g2,400원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
감자0.5개350원
식용유50ml300원
물1000ml1,000원
계란1개500원
파슬리0.5작은술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분587kcal
열량
13g
단백질
43g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00S&B 디너 카레 100g크러시드 페퍼 2g가람 마살라 0.5g소금 0.1큰술후추 0.2작은술S&B 디너 카레 100g에 크러시드 페퍼 2g, 소금 1g, 후추 0.5g, 가람 마살라 0.5g을 넣고 잘 섞어 카레 파우더를 만듭니다. 이렇게 미리 파우더를 준비하면 나중에 쉽게 사용할 수 있고 2인분 양입니다.
- 01소고기 60g양파 0.5개당근 0.5개감자 0.5개소고기는 목심 부위를 손가락 한 마디 크기로 썰어 준비합니다. 양파는 심지를 제거하고 한입 크기로 등분 썰며, 당근은 양파와 감자보다 작게 썰고 감자는 3등분 후 한입 크기로 자릅니다. 감자는 전분 때문에 타기 쉽기 때문에 맨 마지막에 사용하세요.
- 02소고기 60g별도 팬에 소고기를 넣고 강한 불에서 완전히 쪼그라들고 타기 직전까지 바짝 볶아 고기 풍미를 최대한 끌어냅니다. 이렇게 따로 볶으면 야채와 섞여도 누린내가 나지 않고 깊은 맛이 납니다.
- 03식용유 50ml양파 0.5개당근 0.5개감자 0.5개00:00/ 05:00주 팬에 식용유 20ml을 두르고 당근과 양파를 먼저 넣어 센불에서 노릇노릇 구워 단맛을 내고, 감자는 마지막에 위에 올려 붙지 않게 합니다. 테두리가 갈색 될 때까지 약 5분 볶아 야채 육수를 내 단맛과 풍미를 높입니다.
- 04물 1000ml00:00/ 30:00노릇노릇 볶은 야채에 물 1kg을 붓고 밑에 붙은 재료를 저어 풀며 끓어오르면 볶은 고기를 넣고 팔팔 끓여 국물을 반으로 줄입니다. 약 30분간 중불로 끓여 찐득한 야채와 고기 육수가 배합되면 진짜 일본 카레 맛이 납니다.
- 05물 1000ml끓인 뜨거운 국물에 카레 파우더를 먼저 풀어 뭉침을 방지하고 잘 저어 녹입니다. 카레 전분 때문에 갑자기 걸쭉해지면 물을 추가해 원하는 농도로 맞춥니다.
- 0600:00/ 10:00약불로 10분간 계속 저으며 끓여 재료 맛을 스며들게 합니다. 이렇게 하면 농도가 안정되고 더 부드러운 카레가 완성됩니다.
- 07파슬리 0.5작은술계란 1개밥 위에 카레를 얹고 계란 프라이를 올린 후 파슬리를 살짝 뿌려 플레이팅합니다. 색감이 살아 예쁘게 마무리하세요.
