오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
양념돼지갈비
불맛이 진하고 육즙이 풍부한 부드러운 양념돼지갈비입니다. 간단한 5:5:5 양념과 프라이팬 구이 팁으로 외식 수준의 맛을 냅니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
목살600g12,000원
대파1대400원
진간장5큰술500원
참치액5큰술500원
설탕5큰술200원
참기름3큰술1,140원
다진마늘2큰술420원
식초1큰술30원
갈아만든 배238ml1,000원
후추0.5작은술120원
깨9g180원
식용유15ml90원
이 레시피에 약 16,580원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1346kcal
열량
61g
단백질
68g
탄수화물
188g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00목살 600g목살 600g의 앞면에 1cm 간격으로 일자 칼집을 넣고 뒷면에는 비스듬히 사선으로 칼집을 넣습니다. 이렇게 양쪽 방향을 다르게 넣어야 고기가 쪼개지지 않고 식감이 좋아집니다. 칼집이 들어간 고기는 핏물이 빠지기 쉽고 양념이 잘 스며듭니다.
- 01대파 1대대파 1대를 잘게 다집니다. 다진 대파는 양념의 향을 내고 잡내를 잡아줍니다.
- 02갈아만든 배 238ml다진마늘 2큰술진간장 5큰술참치액 5큰술참기름 3큰술대파 1대설탕 5큰술식초 1큰술후추 0.5작은술깨 9g볼에 다진 대파, 진간장 5큰술, 참치액 5큰술, 설탕 5큰술, 참기름 3큰술, 다진마늘 2큰술, 식초 1큰술, 갈아만든 배 238ml, 후추 약간, 손으로 으깬 깨 1큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다. 깨를 으깨 넣으면 고소한 맛이 더 강해지고 식초는 잡내를 제거합니다.
- 03목살 600g00:00/ 240:00밀폐용기에 칼집 낀 목살을 겹겹이 쌓아 넣고 양념장을 골고루 부어 4시간 이상 냉장고에서 재웁니다. 재우면 고기가 부드러워지고 양념 맛이 깊게 배입니다.
- 04식용유 15ml00:00/ 06:00프라이팬에 식용유 약간 두르고 강불로 예열한 후 중불로 낮춰 양념을 잘 털어낸 고기를 올려 6분간 굽습니다. 수분과 육즙이 날아가 기름이 지글거리면 뒤집고, 팬에 눌어붙은 양념 부분을 고기에 묻혀가며 구워 타지 않게 불맛을 냅니다. 양념을 털지 않으면 쪄서 질겨집니다.
- 0500:00/ 13:106분 후 고기를 먹기 좋은 크기로 자르고 강불로 올려 10초간 볶아 색을 더 내고 그을린 자국을 만듭니다. 총 굽는 시간은 7분을 넘기지 말아 육즙이 빠지지 않게 합니다.
