오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
쫄깃쫄깃 오징어전
쫄깃쫄깃 식감과 고소한 맛이 일품인 오징어전. 오징어를 데쳐 식감을 살리고 속에 재료를 채워 부쳐낸 명절 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오징어2마리8,000원
양파0.3개240원
쪽파50g500원
당근0.5개400원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
계란4개2,000원
노른자1알100원
전분가루0.5컵200원
부침가루30g90원
식초1큰술30원
액젓1큰술50원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
물50ml50원
식용유100ml600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분514kcal
열량
30g
단백질
24g
탄수화물
134g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오징어 2마리식초 1큰술물 50ml00:00/ 00:30끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 깨끗이 손질한 오징어 2마리를 넣어 15초 데친 후 뒤집어 15초 더 살짝 데칩니다. 이렇게 식초를 넣어 데치면 오징어가 쫄깃쫄깃해집니다. 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
- 01청양고추 2개오징어 2마리홍고추 1개양파 0.3개쪽파 50g당근 0.5개양파 1/3개를 잘게 썰고 쪽파 5줄, 당근 약간, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 잘게 썰어 준비합니다. 오징어 몸통은 1cm 간격으로 썰고 다리와 나머지 부분은 잘게 다집니다.
- 02전분가루 0.5컵오징어 2마리계란 4개액젓 1큰술소금 0.2큰술후추 0.5작은술볼에 잘게 썬 오징어와 손질한 재료들을 넣고 전분가루 1/2컵, 계란 4개 풀린 것, 액젓 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추 약간을 넣고 잘 버무려 줍니다. 재료가 골고루 섞이도록 버무립니다.
- 03부침가루 30g오징어 2마리버무려진 오징어 몸통의 앞뒤에 부침가루를 묻혀주고 몸통 안에 버무려진 소를 채워 넣습니다. 이렇게 속을 채우면 고소함이 배가 됩니다.
- 04오징어 2마리노른자 1알식용유 100ml계란 4개소금 0.2큰술물 50ml별도의 볼에 계란 3개와 노른자 1알, 소금 두꼬집을 넣고 잘 풀어 계란물을 만듭니다. 예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 오징어에 계란물을 묻혀 중약불에서 한 면이 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 05밑면이 노릇해지면 뒤집어 약불에서 다른 면도 노릇노릇 구워줍니다. 완전히 익으면 채반에 덜어줍니다.
