오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
묵은지 들기름 파스타
묵은지의 짭짤하고 아삭한 식감과 들기름의 고소함이 어우러진 매콤한 한식 퓨전 파스타입니다. 우삼겹과 깻잎으로 고기 풍미와 신선함을 더했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·12 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타면100g400원
올리브유30ml600원
다진마늘1큰술210원
크러쉬드 페퍼1작은술5원
묵은지40g800원
설탕0.3큰술12원
우삼겹80g2,000원
진간장1큰술100원
면수2국자-
깻잎3장150원
들기름2큰술900원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1321kcal
열량
27g
단백질
85g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00파스타면 100g면수 2국자00:00/ 01:00파스타면을 포장지 표시 시간보다 1분 앞당겨 익힙니다. 면을 건져낸 후 면수 2국자를 따로 보관해 두세요. 면이 덜 익혀져 있어 볶을 때 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
- 01크러쉬드 페퍼 1작은술올리브유 30ml프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘 1큰술과 크러쉬드 페퍼 1작은술을 넣습니다. 중약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아요. 향이 제대로 나야 전체 맛의 베이스가 됩니다.
- 02묵은지 40g설탕 0.3큰술00:00/ 01:00잘게 썬 묵은지를 넣고 1분간 볶습니다. 묵은지가 살짝 투명해지면 설탕 1작은술을 추가해 섞어주세요. 설탕이 묵은지의 신맛을 잡아줍니다.
- 03우삼겹 80g우삼겹을 넣어 익힙니다. 고기가 80% 익으면 잠시 덜어내어 보관하세요. 과도하게 익히면 질겨집니다.
- 04진간장 1큰술진간장 1큰술을 넣고 빠르게 버무립니다. 간장이 재료에 골고루 배어들도록 저어주세요.
- 05면수 2국자00:00/ 01:00익힌 면과 면수 2국자를 넣습니다. 센불에서 1분간 빠르게 볶아 소스가 면에 배이게 하세요. 면수가 걸쭉해지면 완성 신호입니다.
- 06우삼겹 80g들기름 2큰술깻잎 3장플레이팅할 때 깻잎과 우삼겹을 올립니다. 마지막에 들기름 1~2큰술을 골고루 두르세요. 들기름이 식힌 후 고소한 풍미를 더해줍니다.

