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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

묵은지 들기름 파스타

묵은지의 짭짤하고 아삭한 식감과 들기름의 고소함이 어우러진 매콤한 한식 퓨전 파스타입니다. 우삼겹과 깻잎으로 고기 풍미와 신선함을 더했습니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·12 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
묵은지 들기름 파스타
Fig. 01 · 묵은지 들기름 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
파스타면100g400원
올리브유30ml600원
다진마늘1큰술210원
크러쉬드 페퍼1작은술5원
묵은지40g800원
설탕0.3큰술12원
우삼겹80g2,000원
진간장1큰술100원
면수2국자-
깻잎3장150원
들기름2큰술900원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1321kcal
열량
27g
단백질
85g
탄수화물
98g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    파스타면 100g면수 2국자
    00:00/ 01:00
    파스타면을 포장지 표시 시간보다 1분 앞당겨 익힙니다. 면을 건져낸 후 면수 2국자를 따로 보관해 두세요. 면이 덜 익혀져 있어 볶을 때 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
  2. 01
    크러쉬드 페퍼 1작은술올리브유 30ml
    프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘 1큰술과 크러쉬드 페퍼 1작은술을 넣습니다. 중약불에서 마늘 향이 올라올 때까지 볶아요. 향이 제대로 나야 전체 맛의 베이스가 됩니다.
  3. 02
    묵은지 40g설탕 0.3큰술
    00:00/ 01:00
    잘게 썬 묵은지를 넣고 1분간 볶습니다. 묵은지가 살짝 투명해지면 설탕 1작은술을 추가해 섞어주세요. 설탕이 묵은지의 신맛을 잡아줍니다.
  4. 03
    우삼겹 80g
    우삼겹을 넣어 익힙니다. 고기가 80% 익으면 잠시 덜어내어 보관하세요. 과도하게 익히면 질겨집니다.
  5. 04
    진간장 1큰술
    진간장 1큰술을 넣고 빠르게 버무립니다. 간장이 재료에 골고루 배어들도록 저어주세요.
  6. 05
    면수 2국자
    00:00/ 01:00
    익힌 면과 면수 2국자를 넣습니다. 센불에서 1분간 빠르게 볶아 소스가 면에 배이게 하세요. 면수가 걸쭉해지면 완성 신호입니다.
  7. 06
    우삼겹 80g들기름 2큰술깻잎 3장
    플레이팅할 때 깻잎과 우삼겹을 올립니다. 마지막에 들기름 1~2큰술을 골고루 두르세요. 들기름이 식힌 후 고소한 풍미를 더해줍니다.