오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
홍콩식 간장 볶음면 (차우멘)
홍콩의 대표적인 아침 메뉴인 차우멘은 쫄깃한 에그 누들과 아삭한 숙주, 진한 간장 소스의 풍미가 어우러진 초간단 볶음면입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
에그누들200g3,000원
숙주220g880원
부추60g480원
마늘3개300원
뜨거운 물80ml-
설탕0.2큰술8원
진간장2큰술200원
노추 (Dark Soy Sauce)2큰술200원
굴소스1큰술180원
식용유10ml60원
백후추1g10원
참기름1큰술380원
볶은 깨5g30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분294kcal
열량
12g
단백질
45g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00뜨거운 물 80ml진간장 2큰술굴소스 1큰술설탕 0.2큰술볼에 뜨거운 물 80ml, 설탕 0.5작은술, 진간장 2큰술, 노추 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣습니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어서 소스를 미리 준비해 둡니다.
- 01냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 에그 누들 200g을 넣고 면이 부드러워질 때까지 삶습니다. 물이 팔팔 끓을 때 면을 넣어야 면이 뭉치거나 눅눅해지지 않습니다.
- 02뜨거운 물 80ml삶아진 면은 체에 밭쳐 뜨거운 물을 버리고 수돗물에 가볍게 헹궈냅니다. 물기를 충분히 제거해야 나중에 볶을 때 소스가 면에 잘 배어듭니다.
- 03식용유 10ml숙주 220g웍에 식용유를 두르고 달궈지면 머리와 꼬리를 손질한 숙주 220g을 넣습니다. 중불 이상의 화력에서 숙주를 먼저 볶아주면 특유의 비린 맛을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- 04숙주 220g마늘 3개숙주를 볶던 웍에 다진 마늘 3쪽을 추가하여 향이 올라올 때까지 함께 볶습니다. 마늘의 향긋한 풍미가 숙주와 기름에 충분히 배어 나오도록 합니다.
- 05숙주 220g물기를 뺀 면을 웍에 넣고 숙주와 섞은 뒤 준비한 소스를 모두 붓습니다. 면에 소스 색이 골고루 입혀지도록 잘 저어가며 볶고, 더 진한 색을 원하면 노추 1큰술을 추가로 넣습니다.
- 06백후추 1g부추 60g5cm 길이로 자른 부추 60g과 백후추 약간을 넣고 가볍게 볶아줍니다. 부추는 열에 약하므로 식감이 살아있도록 숨이 살짝 죽을 정도만 빠르게 볶는 것이 포인트입니다.
- 07볶은 깨 5g참기름 1큰술참기름 1큰술과 볶은 깨를 뿌려 고소함을 더합니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 마지막으로 한 번 더 골고루 섞어 완성합니다.
