오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
베이컨 감자 사라다
바삭한 크리스피 베이컨과 크리미하게 으깬 감자가 어우러진 상큼하고 풍부한 사라다. 트러플 오일의 깊은 킥과 요거트의 상큼함으로 자꾸 손이 가는 매력적인 맛.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
감자2개1,400원
베이컨90g2,700원
오이 피클1개200원
양파0.3개240원
마요네즈2큰술240원
홀그레인 머스타드1큰술150원
플레인 요거트2큰술100원
트러플 오일0.5큰술800원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분489kcal
열량
11g
단백질
36g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00감자 2개00:00/ 15:00감자는 껍질을 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣고 물을 넉넉히 부어 중불에서 15분간 삶아 부드럽게 익힙니다. 껍질을 벗기지 않아도 색깔이 더 예뻐지며 식감이 살아납니다. 삶아진 감자를 건져 물기를 빼세요.
- 01감자 2개뜨거울 때 포크로 감자를 으깨서 거친 식감을 남깁니다. 차가워지면 으깨지지 않아 부서지지 않게 잘 뭉쳐집니다. 약간 씹히는 느낌이 사라다의 핵심입니다.
- 02베이컨 90g베이컨 6장은 프라이팬에 기름 없이 중강불에서 바삭해질 때까지 굽습니다. 베이컨의 자체 기름이 많아 추가 기름이 필요 없으며 연기가 날 정도로 바삭하게 구워 기름기를 키친타월로 제거합니다.
- 03오이 피클 1개양파 0.3개00:00/ 05:00양파 1/4개는 잘게 다지고 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 제거한 후 물기를 짜냅니다. 오이 피클 1개도 잘게 썰어 준비합니다. 이렇게 해서 담백하고 아삭한 식감이 더해집니다.
- 04베이컨 90g감자 2개양파 0.3개볼에 으깬 감자, 양파, 피클, 구운 베이컨의 3/4를 넣습니다. 베이컨을 초반에 섞어 촉촉함을 더하고 나머지는 토핑으로 사용합니다.
- 05홀그레인 머스타드 1큰술플레인 요거트 2큰술마요네즈 2큰술소금 0.3큰술후추 0.3작은술마요네즈 2큰술, 홀그레인 머스타드 1큰술, 플레인 요거트 2큰술, 소금과 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 요거트가 상큼함을 더해 침샘을 자극하고 맛을 재밌게 만듭니다.
- 06트러플 오일 0.5큰술간을 확인하며 트러플 오일 1/2큰술을 넣고 섞어줍니다. 트러플 오일이 깊은 풍미의 킥을 주며 없을 때는 올리브 오일로 대체 가능합니다.
- 07베이컨 90g후추 0.3작은술그릇에 담은 후 남은 베이컨을 위에 뿌리고 후추를 살짝 추가합니다. 플레이팅으로 고급스럽게 마무리하며 바로 먹으면 최적입니다.
