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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

마음이 허전한 날에 먹는 동파육

부드럽게 졸여낸 통삼겹살에 달걀과 청경채를 곁들여 든든하게 즐기는 동파육입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·45 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
마음이 허전한 날에 먹는 동파육
Fig. 01 · 마음이 허전한 날에 먹는 동파육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
통삼겹300g5,000원
달걀2알500원
청경채1봉1,500원
마늘10알500원
진간장6큰술267원
올리고당2큰술213원
미원1큰술247원
청주200ml1,232원
200ml58원
맛술100ml390원
소금약간10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
3151kcal
열량
74g
단백질
106g
탄수화물
98g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    달걀 2알소금 약간 200ml
    00:00/ 05:00
    끓는 물에 소금을 약간 넣고 달걀을 5분간 삶아 반숙란을 만듭니다. 삶은 달걀은 바로 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 벗겨 준비합니다.
  2. 01
    청경채 1봉 200ml
    청경채는 끓는 물에 살짝 데쳐 아삭한 식감을 살리고 푸른 빛을 유지합니다. 데친 청경채는 물기를 제거하고 따로 보관합니다.
  3. 02
    통삼겹살은 껍질 부분부터 팬에 올려 모든 면이 노릇한 갈색이 될 때까지 고르게 굽습니다. 겉면을 먼저 익혀야 육즙이 빠지지 않고 풍미가 좋아집니다.
  4. 03
    올리고당 2큰술진간장 6큰술마늘 10알미원 1큰술청주 200ml맛술 100ml
    구운 고기가 담긴 팬에 청주, 진간장, 맛술, 통마늘, 미원, 올리고당을 순서대로 넣습니다. 양념이 고기에 잘 배도록 골고루 섞어줍니다.
  5. 04
    200ml
    양념이 타지 않고 고기가 속까지 부드럽게 익을 수 있도록 물 200ml를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 푹 졸입니다.
  6. 05
    달걀 2알
    소스가 충분히 배어들면 삶아둔 달걀을 넣고 소스 색이 입혀지도록 살짝 더 졸입니다. 마지막으로 불을 끄고 잠시 뜸을 들여 완성합니다.

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