오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
차돌된장찌개
차돌박이 소고기가 듬뿍 들어간 구수하고 깊은 맛의 찌개로, 고기 기름이 스며든 국물이 진국입니다. 식당 같은 비주얼과 풍미를 집에서 쉽게 재현할 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
정수물1200ml-
양파0.5개400원
두부0.5모1,000원
재래식 된장5큰술1,000원
차돌박이100g5,000원
주키니호박1컵600원
감자0.3개210원
대파0.5대200원
느타리버섯100g2,500원
무0.1개250원
청양고추2개500원
간 마늘1큰술200원
고추장1큰술200원
홍고추1개300원
굵은 고춧가루0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분252kcal
열량
18g
단백질
14g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00청양고추 2개홍고추 1개대파 0.5대대파는 두께 1cm 정도로 송송 썰고, 홍고추는 0.5cm 어슷 썰기, 청양고추는 0.3cm 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 크게 썰면 식당 같은 느낌이 나고 마지막에 신선한 맛을 더해줍니다.
- 01주키니호박 1컵감자 0.3개무 0.1개주키니호박은 세로 반 갈라 3등분 후 1cm 두께로 썰고, 감자와 무는 반 자른 후 3등분해 0.3cm 편썰기 합니다. 얇게 썰어 금방 익도록 하며 감자와 무 둘 중 하나만 써도 됩니다.
- 02느타리버섯 100g양파 0.5개양파는 2cm 깍둑썰기하고 느타리버섯은 한 가닥씩 찢어 준비합니다. 양파는 국물의 감칠맛을 잡아주고 버섯은 건더기를 풍부하게 합니다. 새송이버섯이나 표고버섯으로 대체 가능합니다.
- 03두부 0.5모두부는 사방 2cm 두께 1cm 크기로 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰어 식당 비주얼을 내고 부드러운 식감을 살려줍니다.
- 04차돌박이 100g냄비에 차돌박이를 넣고 강불에 올려 노릇노릇하게 익어 기름이 나올 때까지 굽습니다. 얇은 냄비라면 중불로 줄여 타지 않게 하며, 이 기름이 국물 맛을 풍부하게 합니다.
- 05굵은 고춧가루 0.5큰술재래식 된장 5큰술간 마늘 1큰술정수물 1200ml고추장 1큰술양파 0.5개감자 0.3개무 0.1개정수물, 재래식 된장, 고추장을 넣고 잘 풀어 끓이면 간 마늘, 굵은 고춧가루, 양파, 감자, 무를 넣고 강불로 끓입니다. 된장을 먼저 완전히 풀어 덩어리지 않게 하고 끓일수록 맛이 우러납니다.
- 06주키니호박 1컵느타리버섯 100g00:00/ 05:00국물이 끓어오르면 느타리버섯과 주키니호박을 넣고 약 5분 끓입니다. 재료가 익어 부드러워질 때까지 유지하며 단맛과 매운맛이 조화됩니다.
- 07청양고추 2개홍고추 1개두부 0.5모대파 0.5대뚝배기에 반 양을 옮겨 강불에 올려 끓어오르면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추 반을 넣고 불을 끕니다. 뚝배기 없으면 냄비에 모두 넣어 완성하며 마지막에 넣어 신선함을 더합니다.
