오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
유원지 오리백숙
유원지에서 유명한 깊고 진한 국물 맛의 오리백숙으로, 초벌 과정을 통해 잡내를 완벽히 제거한 고급 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
통오리1마리15,000원
생강30g807원
소주180g985원
계피가루10g350원
대추30g857원
당귀10g500원
천궁30g1,500원
마늘40g516원
소고기다시다20g200원
소금20g51원
이 레시피에 약 20,766원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분899kcal
열량
52g
단백질
15g
탄수화물
182g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00통오리 1마리소주 180g통오리는 깨끗이 씻어 손질한 뒤, 끓는 물에 소주를 넣고 살짝 데쳐 초벌 과정을 거칩니다. 이 과정은 오리의 잡내를 제거하고 국물의 깔끔한 맛을 내는 핵심 단계입니다.
- 01생강 30g대추 30g당귀 10g천궁 30g큰 냄비에 초벌한 오리와 통생강, 계피, 대추, 당귀, 천궁 등 준비한 약재를 모두 넣고 물을 충분히 부어 끓입니다.
- 02소고기다시다 20g마늘 40g소금 20g오리가 충분히 익어 살이 부드러워지면 간마늘, 소고기다시다, 꽃소금을 넣어 국물의 간을 맞춥니다. 약재의 향이 충분히 우러나올 때까지 은근하게 더 끓여 마무리합니다.
