오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
안성재 셰프의 리챔 오믈레햄 탕수육
안성재 셰프의 레시피를 활용하여 케첩과 계란이 박힌 리챔을 바삭하게 튀겨내고 홍시 소스를 곁들인 이색 탕수육입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
리챔 오믈레햄1캔2,500원
찹쌀가루40g280원
옥수수전분2큰술8원
물45ml45원
식용유5ml30원
홍시1개1,200원
식초0.5큰술15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분622kcal
열량
27g
단백질
68g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00리챔 오믈레햄 1캔리챔 오믈레햄을 캔에서 꺼내어 약 1.5cm 두께로 일정하게 5등분하여 썰어줍니다. 햄 속에 케첩과 계란이 들어있어 단면이 화려한 것이 특징입니다.
- 01찹쌀가루 40g물 45ml볼에 찹쌀가루 4큰술, 옥수수 전분 2큰술, 물 3큰술을 넣고 가루가 뭉치지 않게 잘 섞어 걸쭉한 농도의 튀김 반죽을 만듭니다. 찹쌀가루를 넣어야 탕수육 특유의 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 02물 45ml썰어둔 햄에 준비한 반죽물을 골고루 입힌 뒤, 예열된 기름에 넣어 겉면이 하얗고 바삭해질 때까지 노릇하게 튀겨냅니다. 너무 오래 튀기지 않아도 되며 겉면의 수분이 날아갈 정도로만 조리합니다.
- 03홍시 1개식초 0.5큰술홍시 1개의 껍질을 벗겨 과육만 볼에 담은 뒤 식초 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 홍시의 단맛과 식초의 산미가 튀김의 느끼함을 잡아줍니다.
