오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
극한직업 수원왕갈비통닭
영화 '극한직업'에 등장한 화제의 레시피를 그대로 재현한 요리로, 달콤 짭조름한 갈비 양념과 바삭한 치킨의 조화가 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭 (11호)1마리15,000원
우유적당량300원
간장900g4,500원
설탕780g2,730원
미원적당량50원
후추10g264원
물엿15ml112원
식용유적당량100원
참기름3스푼300원
칠리 시즈닝적당량100원
다진 마늘80g344원
콜라적당량300원
양파175g350원
튀김가루1.5컵754원
물1.5컵87원
후추 (반죽용)약간20원
튀김가루 (덧가루용)적당량200원
식용유 (튀김용)적당량400원
이 레시피에 약 25,911원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분30893kcal
열량
123g
단백질
551g
탄수화물
337g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00우유 적당량00:00/ 30:00손질된 닭을 우유에 잠기도록 부어 30분간 재워둡니다. 우유의 단백질 성분이 닭의 누린내를 잡아주고 육질을 부드럽게 만들어 식감을 살려줍니다.
- 01칠리 시즈닝 적당량다진 마늘 80g식용유 적당량참기름 3스푼간장 900g설탕 780g미원 적당량후추 10g물엿 15ml콜라 적당량양파 175g믹싱볼에 간장 300g, 설탕 260g, 미원 5g, 후추 10g, 물엿 15ml, 식용유 30ml, 참기름 20ml, 칠리 시즈닝 15g, 다진 마늘 80g, 콜라 180ml, 다진 양파 175g을 넣고 잘 섞어 왕갈비 소스를 만듭니다.
- 02튀김가루 1.5컵우유 적당량후추 10g물 1.5컵우유를 따라낸 닭에 튀김가루 1.5컵과 물 1.5컵, 후추를 약간 넣고 버무려 반죽 옷을 입힙니다. 반죽이 닭고기에 골고루 묻도록 충분히 버무려줍니다.
- 03튀김가루 1.5컵넓은 쟁반에 튀김가루를 넉넉히 깔고 반죽 옷을 입힌 닭을 올려 가루를 골고루 덧입힙니다. 이렇게 가루를 한 번 더 묻혀야 튀겼을 때 더욱 바삭한 껍질이 완성됩니다.
- 0400:00/ 03:00팬에 만들어둔 소스를 붓고 중불에서 약 3분간 저어가며 끓여줍니다. 소스가 보글보글 끓어오르면 불을 끄고 닭과 버무리기 전까지 충분히 식혀줍니다.
- 0500:00/ 07:00160~180도로 달궈진 기름에 닭을 넣고 7분간 1차로 튀겨냅니다. 중간에 닭이 서로 붙지 않도록 체로 가볍게 저어주며 고기가 속까지 익을 수 있게 합니다.
- 0600:00/ 02:001차로 튀긴 닭을 건져내어 잠시 식힌 후 다시 기름에 넣어 2분간 더 튀깁니다. 두 번 튀기는 과정을 통해 수분이 날아가 훨씬 더 바삭한 식감의 치킨이 됩니다.
- 07식혀둔 소스에 갓 튀겨낸 치킨을 넣고 양념이 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. 소스가 너무 뜨거울 때 버무리면 튀김옷이 눅눅해질 수 있으니 주의하여 완성합니다.
