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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이찬원의 대구식 막창볶음과 양파절임

대구 막창집 아들의 노하우가 담긴 고소한 막창볶음과 알싸한 양파절임 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
이찬원의 대구식 막창볶음과 양파절임
Fig. 01 · 이찬원의 대구식 막창볶음과 양파절임사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
막창적당량5,000원
양파적당량500원
대파적당량300원
배추적당량1,000원
청양고추2개127원
간장3큰술200원
식초1큰술65원
설탕1큰술44원
고추장4큰술663원
고춧가루4큰술828원
굴소스2큰술293원
다진생강0.5큰술97원
참기름2큰술495원
맛술1.5큰술88원
올리고당1큰술106원
다진마늘적당량200원
후추약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
494kcal
열량
23g
단백질
65g
탄수화물
60g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    막창 적당량
    막창은 프라이팬에 올리고 중약불에서 자주 뒤집어가며 노릇하게 굽습니다. 기름이 많이 나오면 키친타월로 닦아내며 굽습니다.
  2. 01
    양파 적당량간장 3큰술식초 1큰술설탕 1큰술후추 약간
    양파는 채 썰어 준비하고, 양념장 재료(간장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간)를 섞어 양파절임을 만듭니다.
  3. 02
    고춧가루 4큰술다진생강 0.5큰술올리고당 1큰술다진마늘 적당량고추장 4큰술굴소스 2큰술참기름 2큰술맛술 1.5큰술
    막창볶음용 양념장(고추장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 굴소스 2큰술, 다진생강 0.5큰술, 참기름 2큰술, 맛술 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘)을 모두 섞어 준비합니다.
  4. 03
    청양고추 2개막창 적당량양파 적당량대파 적당량배추 적당량
    구워진 막창에 손질한 배추, 대파, 양파를 넣고 함께 볶다가 야채의 숨이 죽으면 만들어둔 양념장과 청양고추를 넣고 골고루 볶아 마무리합니다.

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