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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이모카세 제육볶음

매콤달콤한 양념이 스며든 쫄깃한 돼지고기와 채소의 볶음요리. 강불로 빠르게 볶아 육즙을 가둔 프로페셔널 레시피.

글 · 레시피
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SERVES 3·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
이모카세 제육볶음
Fig. 01 · 이모카세 제육볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
돼지고기 앞다리살600g7,200원
식용유10ml60원
다진마늘1큰술210원
미원1.5작은술75원
고춧가루3큰술810원
설탕0.5큰술20원
고추장1큰술200원
간장1스푼5원
물엿1큰술80원
당근0.5개400원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추3개750원
이 레시피에 약 10,410 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
413kcal
열량
45g
단백질
22g
탄수화물
57g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지고기 앞다리살 600g다진마늘 1큰술
    팬에 기름 한 바퀴를 두르고 돼지고기 앞다리살 600g을 넣습니다. 강불로 올려 다진마늘 1스푼을 넣고 볶아주세요. 고기가 반쯤 익으면 색이 변하고 기름이 배어 나올 때까지 볶아 육즙을 잠그는 게 핵심입니다.
  2. 01
    고춧가루 9작은술미원 1.5작은술
    미원 반 스푼과 고춧가루 3스푼을 넣고 중불로 바꿔 볶아주세요. 고기 표면에 고춧가루가 고루 퍼지며 빨간 기름이 나오면 양념이 배어들기 시작합니다. 이렇게 하면 고기 누린내가 잡히고 매콤함이 더해집니다.
  3. 02
    고추장 1큰술설탕 0.5큰술
    00:00/ 01:00
    설탕 반 스푼과 고추장 1스푼을 넣고 볶아주세요. 고추장이 녹아 끈적하게 배합되면 단맛과 매운맛이 조화됩니다. 중불에서 1분 정도 저어가며 볶아 소스가 고기에 스며들게 합니다.
  4. 03
    간장 1스푼물엿 1큰술
    간장 1스푼을 넣고 살짝 볶다가 물엿 1스푼을 추가해 주세요. 물엿이 들어가며 소스가 윤기 나고 걸쭉해지면 양념이 완성 단계입니다. 이 타이밍에 넣어 고기가 질기지 않게 합니다.
  5. 04
    청양고추 3개당근 0.5개양파 0.5개대파 0.5대
    00:00/ 02:00
    당근 반 주먹, 양파 반 개, 대파 반 개, 청양고추 3개를 넣고 볶아주세요. 채소가 살짝 익어 부드러워지고 고기와 소스가 잘 섞이면 불을 끕니다. 고기가 완전히 익어 쫄깃한 식감이 살아날 때까지 2분 정도 더 볶습니다.