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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

순두부 찌개

콩나물 육수로 내서 깊고 시원한 국물이 일품인 맛집 비법 순두부찌개. 바지락과 계란으로 고소하고 부드러운 식감이 살아 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
순두부 찌개
Fig. 01 · 순두부 찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
콩나물300g900원
바지락200g2,000원
대파1대400원
양파1개800원
고춧가루2큰술540원
순두부300g1,500원
계란2개1,000원
간장1큰술5원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
404kcal
열량
43g
단백질
30g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    콩나물 300g
    콩나물을 씻어 데쳐 육수를 뽑아둡니다. 콩나물은 나머지로 밑반찬으로 사용하고 삶은 물은 버리지 말고 순두부찌개 국물로 활용합니다. 이렇게 하면 재료를 낭비 없이 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
  2. 01
    대파 1대양파 1개
    냄비에 대파를 썰어 기름을 내고 양파를 추가해 볶습니다. 중불에서 양파가 부드러워질 때까지 저어가며 볶아 기름에 향을 배웁니다.
  3. 02
    고춧가루 6작은술
    00:00/ 00:30
    고춧가루를 넣어 타지 않게 저으며 고추기름을 내줍니다. 연기가 살짝 나기 시작할 때까지 30초 정도 볶아 색이 진해지면 불을 줄입니다. 이 과정으로 매콤한 기름 맛이 배어듭니다.
  4. 03
    콩나물 300g바지락 200g
    00:00/ 03:00
    콩나물 육수를 부어 바지락을 넣고 끓입니다. 강불로 올려 바글바글 끓기 시작할 때까지 2-3분 유지합니다.
  5. 04
    바지락 200g순두부 300g간장 1큰술
    00:00/ 03:00
    순두부의 수분이 많아 간이 묽어지지 않게 육수에 간장을 넣어 짭조름하게 간을 맞춥니다. 바지락이 입을 벌리고 국물이 우러날 때까지 3분 더 끓입니다.
  6. 05
    순두부 300g계란 2개
    순두부를 조심스럽게 넣고 부드럽게 저어 섞습니다. 다시 바글바글 끓이다가 계란 2개를 풀어 올려줍니다. 계란이 살짝 익으면 불을 끄고 그릇에 담아 먹습니다.

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