오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
단호박 프로슈토 리가토니 파스타
제철 단호박의 달콤하고 부드러운 맛에 바삭하게 튀긴 프로슈토의 짭조름한 풍미를 더한 고급스러운 크림 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
미니 단호박0.3개500원
프로슈토45g6,750원
버터1큰술270원
양파0.5개400원
마늘1개100원
생크림200ml2,000원
파르미지아노 레지아노 치즈30g2,100원
리가토니 면100g400원
면수200ml-
물50ml50원
모짜렐라치즈20g500원
이 레시피에 약 13,070원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1434kcal
열량
49g
단백질
96g
탄수화물
98g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00미니 단호박 0.3개00:00/ 43:00미니 단호박을 에어프라이어 180도에서 40분간 돌려 익힌 후, 1/3 분량의 속살만 파내어 볼에 담고 숟가락으로 곱게 으깨어 준비합니다.
- 01버터 1큰술양파 0.5개마늘 1개팬에 버터 한 조각을 녹인 뒤 잘게 다진 양파 반 개와 마늘 한 개를 넣고 채소가 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다.
- 02생크림 200ml으깨놓은 단호박과 생크림 150~200ml를 팬에 붓고 소스가 골고루 섞이도록 저어가며 끓입니다. 생크림을 넣으면 색감이 선명해지고 풍미가 깊어집니다.
- 03파르미지아노 레지아노 치즈 30g파르미지아노 레지아노 치즈를 강판에 듬뿍 갈아 넣고 소스와 잘 어우러지도록 섞어 감칠맛을 끌어올립니다.
- 04리가토니 면 100g물 50ml소금물에 반쯤 삶아둔 리가토니 면을 소스 팬에 넣습니다. 리가토니는 면의 구멍 사이로 소스가 잘 배어들도록 가볍게 버무려줍니다.
- 05면수 200ml물 50ml면수 한 국자를 붓고 면이 완전히 익을 때까지 푹 끓입니다. 이때 간을 보며 너무 짜면 맹물을, 싱거우면 면수를 추가하여 농도와 간을 조절합니다.
- 06프로슈토 45g요리 시작 전 미리 팬에 바싹 튀기듯 구워둔 프로슈토 햄을 손으로 잘게 부수어 파스타 위에 고명으로 듬뿍 올려줍니다.
- 07모짜렐라 치즈를 손으로 찢어 올린 뒤 토치를 사용하여 치즈를 노릇하게 녹여 불맛을 입히면 완성입니다.
