오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
실패없는 얼큰하고 시원한 대파계란탕
대파를 듬뿍 볶아 깊은 맛을 살리고 칼칼한 국물에 부드러운 계란을 풀어 넣은 시원하고 얼큰한 국물 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대파4스푼150원
양파0.5개143원
청양고추1개64원
홍고추1개130원
계란6알3,000원
식용유적당량50원
다진마늘1스푼50원
고춧가루2큰술414원
고추장0.5큰술83원
물2400-
당면1줌372원
참치액3스푼100원
국간장3스푼50원
소금1티스푼10원
후추약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분348kcal
열량
22g
단백질
29g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00대파 4스푼대파 1대를 3cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 이렇게 큼직하게 썰어야 시원하고 깔끔한 파향이 제대로 올라옵니다.
- 01청양고추 1개홍고추 1개양파 0.5개양파 0.5개를 먹기 좋게 채썰고 청양고추 1개와 홍고추 1개를 쫑쫑 썰어 준비합니다. 칼칼한 맛과 색감을 더해줍니다.
- 02계란 6알물 2400계란 2알을 풀어 계란물을 만들어 둡니다. 계란을 좋아하시면 넉넉히 넣으셔도 좋습니다.
- 03식용유 적당량대파 4스푼냄비에 중불로 불을 켜고 식용유 2스푼을 둘러 대파를 먼저 넣어 볶아줍니다. 대파 숨이 살짝 죽을 정도까지만 볶습니다.
- 04다진마늘 1스푼대파 4스푼다진마늘 1스푼을 넣고 함께 볶아줍니다. 마늘을 처음부터 넣으면 타서 쓴맛이 날 수 있으니 대파 다음에 넣는 것이 좋습니다.
- 05고춧가루 2큰술고추장 0.5큰술물 2400불을 약불로 줄이고 고춧가루 2큰술과 고추장 0.5큰술을 넣어 천천히 볶아줍니다. 이 과정이 국물 맛의 핵심으로 약불에서 천천히 볶아야 타지 않고 깊은 맛이 납니다.
- 06청양고추 1개홍고추 1개당면 1줌물 2400물 800ml를 붓고 미리 불려둔 당면 1줌을 넣어 끓여줍니다. 당면이 투명하게 익으면 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣습니다.
- 07양파 0.5개계란 6알물 2400국물이 보글보글 끓기 시작하면 양파를 넣고 계란물을 천천히 둘러줍니다. 계란 넣고 바로 휘젓지 않아야 계란 덩어리가 큼직하고 국물이 깔끔해집니다.
- 08참치액 3스푼국간장 3스푼소금 1티스푼후추 약간참치액 1스푼, 국간장 1스푼, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣어 간을 맞추고 완성합니다.
