오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
홍소생선
바삭하게 튀긴 병어에 신선한 버섯과 채소가 듬뿍 들어간 달콤 짭짤한 소스가 어우러져 육즙이 풍부한 중식 생선 요리.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
병어1마리4,500원
배추400g800원
목이버섯10g300원
표고버섯20g400원
죽순100g2,500원
양송이버섯100g2,000원
대파1대400원
마늘3개300원
태국고추3개500원
팔각1개50원
진간장0.5큰술50원
굴소스1.5큰술270원
맛술3큰술270원
설탕0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
전분10g50원
참기름1큰술380원
물200ml200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분789kcal
열량
61g
단백질
69g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00병어 1마리전분 10g병어의 내장을 제거하고 꼬리와 지느러미를 다듬은 후 몸통에 칼집을 1cm 간격으로 넣습니다. 칼집이 깊게 들어가도록 해서 튀길 때 생선이 일어나도록 합니다. 전분 가루를 골고루 묻혀 기름기를 제거하고 바삭함을 더합니다.
- 01병어 1마리전분 10g00:00/ 05:00프라이팬에 기름을 충분히 두르고 180~190도로 중강불에서 달군 후 전분을 묻힌 병어를 넣습니다. 한 번씩 뒤집어가며 4~5분간 튀겨 겉이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 튀긴 병어는 기름을 빼서 준비합니다.
- 02양송이버섯 100g목이버섯 10g표고버섯 20g태국고추 3개배추 400g죽순 100g대파 1대마늘 3개배추 2장을 먹기 좋게 썰고 목이버섯, 표고버섯, 죽순, 양송이버섯 각 1개를 얇게 썰어줍니다. 대파 1대 흰 부분과 마늘 3알을 편마늘로 다지고 태국고추 3개를 어슷 썰어 준비합니다.
- 03태국고추 3개진간장 0.5큰술대파 1대마늘 3개팔각 1개00:00/ 01:00새 프라이팬에 식용유 3큰술을 넣고 중불로 달군 후 태국고추, 대파, 마늘, 팔각 1개를 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다. 진간장 0.5큰술을 먼저 넣어 볶아 재료에 스며들게 합니다.
- 04굴소스 1.5큰술맛술 3큰술설탕 0.5큰술후추 0.3작은술물 200ml00:00/ 02:00나머지 썰어 놓은 채소들을 넣고 중불에서 2분간 저어가며 볶아 채소가 살짝 부드러워집니다. 물 200mL, 맛술 3큰술, 후추 약간, 굴소스 1.5큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 끓여줍니다.
- 05병어 1마리00:00/ 05:00소스가 끓기 시작하면 튀긴 병어를 넣고 3~5분간 약불에서 끓여 소스가 생선에 배이도록 합니다. 병어가 소스를 잘 흡수하고 부드러워지면 병어를 먼저 접시에 담아냅니다.
- 06참기름 1큰술물 200ml남은 소스에 전분물을 조금 넣어 걸쭉하게 만들고 참기름 1큰술을 추가해 고아냅니다. 소스가 끈적끈적해지면 불을 끄고 생선 위에 골고루 뿌려 완성합니다.