오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 술맛 나는 새우순대 가지구이
김풍 셰프의 '술맛 찾으러 가지' 레시피를 따라하며, 새우와 삼겹살로 만든 순대와 가지구이를 즐겨보세요. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 중화풍의 풍부한 맛을 강조했습니다. 매콤하고 고소한 소스가 어우러져 술안주로 딱 맞는 한 끼입니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.416개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[김풍]의 술맛 나는 새우순대 가지구이](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1176/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우200g6,000원
삼겹살300g7,500원
알목심200g8,000원
가지2개2,400원
새우가루20g1,000원
해산물버섯가루10g2,000원
참치액50ml1,500원
두반장2큰술800원
해선장15g180원
백후추5g1,000원
쌈채소100g2,000원
코코넛밀크100ml800원
고수20g600원
다진마늘2큰술420원
고춧가루1작은술90원
식초2큰술60원
맛술3큰술270원
다진생강20g400원
전분20g100원
물엿2큰술160원
설탕1큰술40원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1527kcal
열량
81g
단백질
66g
탄수화물
212g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00해산물버섯가루 10g새우가루 20g삼겹살 300g알목심 200g새우 200g가지 2개00:00/ 03:00가지에 깊게 칼집을 넣고 새우가루와 해산물버섯가루를 골고루 뿌린 후 전자레인지에 3분 정도 돌려 부드럽게 익히세요. 삼겹살의 비계 부분만 떼어내고, 새우와 알목심을 잘게 썰어 준비합니다. 이 과정으로 재료의 신선한 맛을 유지하세요.
- 01다진생강 20g삼겹살 300g백후추 5g새우 200g맛술 3큰술핸드블렌더에 삼겹살 비계, 새우, 다진생강, 백후추를 넣고 갈아주세요. 맛술을 추가해 한 번 더 갈아 부드러운 순대소를 만듭니다. 잘게 썬 새우를 넣어 치대어 섞으세요.
- 02알목심 200g전분 20g저민 알목심에 순대소를 올리고 돌돌 말아 새우순대를 완성하세요. 순대에 전분을 가볍게 묻혀 표면을 코팅합니다. 이 단계에서 순대의 모양을 예쁘게 잡아주세요.
- 03다진마늘 2큰술고춧가루 1작은술참치액 50ml두반장 2큰술해선장 15g백후추 5g식초 2큰술맛술 3큰술00:00/ 02:00기름을 두른 팬에 다진마늘을 중불에서 볶아 향을 내고, 두반장, 해선장, 백후추, 참치액, 고춧가루, 식초, 맛술을 넣어 2분 끓여 양념장을 만듭니다. 불을 약하게 해서 재료가 잘 어우러지도록 저어주세요.
- 04참기름 1큰술가지 2개00:00/ 03:00전자레인지에 돌린 가지를 넓게 펼쳐 팬에 넣고 중불에서 3분씩 양면을 구워 바삭하게 만듭니다. 구운 가지에 양념장을 바르고, 참기름을 살짝 두르세요. 가지의 촉촉함을 유지하며 구이세요.
- 0500:00/ 07:00팬에 새우순대를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 5분 지진 후, 물을 조금 넣어 2분 더 익혀 부드럽게 만듭니다. 순대가 노릇노릇해질 때까지 주의 깊게 뒤집으세요.
- 06코코넛밀크 100ml가지 2개물엿 2큰술설탕 1큰술00:00/ 03:00다른 팬에 코코넛밀크, 물엿, 설탕, 가지 양념, 전분물을 넣고 약불에서 끓여 걸쭉한 소스를 만듭니다. 소스가 끈적하게 될 때까지 3분 저어가며 졸이세요.
- 07쌈채소 100g가지 2개고수 20g쌈채소를 잘게 썰어 접시에 담고, 가지 위에 고수를 올린 후 새우순대를 쌈채소 위에 놓으세요. 가지구이를 접시에 올리고, 순대 위에 소스를 부어 마무리합니다.
