오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
샘킴's 아마트리치아나 파스타
로마 전통 토마토 베이컨 파스타로 구멍 있는 면에 소스가 스며들어 진한 토마토 맛과 바삭한 베이컨 식감이 조화롭습니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파1개800원
베이컨150g4,500원
토마토소스200ml2,000원
파스타면100g400원
화이트와인100ml2,000원
닭육수0.3컵300원
바질5g750원
파마산치즈1큰술350원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
이 레시피에 약 11,192원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1489kcal
열량
45g
단백질
132g
탄수화물
86g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양파 1개소금 0.5큰술양파 1개를 1~1.2cm 두께로 채 썰어 식감을 살리며 녹아내리지 않게 합니다. 프라이팬에 올리브유를 두르고 소금 약간으로 살짝 간을 한 양파를 약불에서 천천히 볶아 반투명해질 때까지 익힙니다. 양파가 오래 걸리기 때문에 베이컨보다 먼저 볶아 시간을 단축합니다.
- 01베이컨 150g베이컨을 1cm 크기로 썰어 양파가 반 정도 익은 프라이팬에 넣고 중약불로 볶아 베이컨 기름이 나오고 바닥에 카라멜 같은 갈색 찌꺼기가 생길 때까지 합니다. 이 갈색 찌꺼기가 소스의 깊은 맛을 내는 핵심입니다. 베이컨 향이 올라오면 기름을 살짝 따라내어 과도한 기름기를 제거합니다.
- 02토마토소스 200ml화이트와인 100ml닭육수 0.3컵00:00/ 05:00화이트와인을 쫙 부어 데글레이즈 하며 바닥 찌꺼기를 긁어 올려 알코올을 날립니다. 닭육수를 약간 넣어 소스가 부드러워지면 토마토소스를 부어 중불에서 끓여 소스가 걸쭉해질 때까지 3~5분간 졸입니다. 가미가 적고 토마토 향이 강한 소스를 사용해 순수한 맛을 강조합니다.
- 03파스타면 100g바질 5g소금 0.5큰술00:00/ 02:00별도의 냄비에 물을 팔팔 끓여 소금을 넣고 바질을 추가한 후 파스타면을 삶아 면이 익기 직전 1분 전에 건져 소스에 넣습니다. 면 삶은 물 전분이 소스를 emulsify 해 걸쭉하고 코팅이 잘 됩니다. 강한 불에서 1분간 빠르게 버무려 소스가 면에 스며들게 합니다.
- 04파마산치즈 1큰술바질 5g불을 끄고 바질 잎을 살짝 넣어 향을 더한 후 파마산치즈를 듬뿍 뿌려 섞습니다. 치즈가 소스와 어우러져 고소하고 크리미한 풍미를 더합니다. 접시에 담아 바로 먹어 뜨거운 상태에서 최상의 맛을 즐깁니다.
