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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이정현의 잣 삼계탕

볶음용 닭을 활용해 조리 시간을 단축하고, 잣을 갈아 넣어 고소하고 진한 국물 맛이 일품인 프리미엄 보양식입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절
이정현의 잣 삼계탕
Fig. 01 · 이정현의 잣 삼계탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
볶음용 닭1봉지6,000원
우유500ml1,500원
사골 육수1.5l2,500원
찹쌀180g900원
양파0.5개400원
대파1대400원
통마늘10알500원
다진 생강1큰술100원
70g4,550원
새싹 인삼1개800원
말린 대추1개150원
검은깨10g200원
이 레시피에 약 18,000 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1255kcal
열량
86g
단백질
118g
탄수화물
108g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    볶음용 닭 1봉지우유 500ml
    00:00/ 30:00
    비닐봉지에 볶음용 닭을 넣고 우유 500ml를 부어 30분간 재워둡니다. 우유는 닭의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하며, 비닐봉지를 사용하면 설거지 거리를 줄일 수 있습니다.
  2. 01
    우유 500ml
    우유에 재워둔 닭을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거한 뒤 냄비에 담습니다.
  3. 02
    찹쌀 180g
    냄비에 뽀얀 육수를 닭이 잠길 정도로 넉넉히 붓고, 미리 불려둔 찹쌀 1컵을 함께 넣습니다. 찹쌀을 처음부터 넣어야 국물에 전분기가 돌아 더욱 진해집니다.
  4. 03
    다진 생강 1큰술통마늘 10알양파 0.5개대파 1대
    양파 0.5개, 대파 1대, 통마늘 10알, 다진 생강 1큰술을 넣습니다. 생강은 닭의 비린내를 확실히 잡고 국물의 깊은 맛을 끌어올리는 핵심 재료입니다.
  5. 04
    70g
    잣 0.5컵을 절구에 넣고 홍두깨로 곱게 빻아준 뒤 끓고 있는 국물에 넣습니다. 잣 향이 국물에 배어들면 맛이 훨씬 고급스러워집니다.
  6. 05
    찹쌀 180g
    뚜껑을 덮고 찹쌀이 퍼지고 닭이 완전히 익을 때까지 중불에서 푹 끓여줍니다. 국물이 걸쭉한 진국 상태가 될 때까지 기다립니다.
  7. 06
    새싹 인삼 1개검은깨 10g
    완성된 삼계탕을 그릇에 담고 새싹 인삼, 대추, 발라낸 닭살, 검은깨를 고명으로 올려 마무리합니다.