오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이정현의 잣 삼계탕
볶음용 닭을 활용해 조리 시간을 단축하고, 잣을 갈아 넣어 고소하고 진한 국물 맛이 일품인 프리미엄 보양식입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
볶음용 닭1봉지6,000원
우유500ml1,500원
사골 육수1.5l2,500원
찹쌀180g900원
양파0.5개400원
대파1대400원
통마늘10알500원
다진 생강1큰술100원
잣70g4,550원
새싹 인삼1개800원
말린 대추1개150원
검은깨10g200원
이 레시피에 약 18,000원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1255kcal
열량
86g
단백질
118g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00볶음용 닭 1봉지우유 500ml00:00/ 30:00비닐봉지에 볶음용 닭을 넣고 우유 500ml를 부어 30분간 재워둡니다. 우유는 닭의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 하며, 비닐봉지를 사용하면 설거지 거리를 줄일 수 있습니다.
- 01우유 500ml우유에 재워둔 닭을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거한 뒤 냄비에 담습니다.
- 02찹쌀 180g냄비에 뽀얀 육수를 닭이 잠길 정도로 넉넉히 붓고, 미리 불려둔 찹쌀 1컵을 함께 넣습니다. 찹쌀을 처음부터 넣어야 국물에 전분기가 돌아 더욱 진해집니다.
- 03다진 생강 1큰술통마늘 10알양파 0.5개대파 1대양파 0.5개, 대파 1대, 통마늘 10알, 다진 생강 1큰술을 넣습니다. 생강은 닭의 비린내를 확실히 잡고 국물의 깊은 맛을 끌어올리는 핵심 재료입니다.
- 04잣 70g잣 0.5컵을 절구에 넣고 홍두깨로 곱게 빻아준 뒤 끓고 있는 국물에 넣습니다. 잣 향이 국물에 배어들면 맛이 훨씬 고급스러워집니다.
- 05찹쌀 180g뚜껑을 덮고 찹쌀이 퍼지고 닭이 완전히 익을 때까지 중불에서 푹 끓여줍니다. 국물이 걸쭉한 진국 상태가 될 때까지 기다립니다.
- 06새싹 인삼 1개검은깨 10g완성된 삼계탕을 그릇에 담고 새싹 인삼, 대추, 발라낸 닭살, 검은깨를 고명으로 올려 마무리합니다.

