오늘의 한 그릇
[성시경] 돼지고기 생강구이 덮밥
일본 가정식 쇼가야키(生姜焼き) 스타일의 덮밥으로, 마늘 없이 생강만으로 돼지고기의 잡내를 잡고 풍미를 더한 담백한 덮밥입니다. 짭조름한 간장양념이 밥에 스며들고, 부드럽게 구워진 고기에 반숙 노른자를 올리면 완벽한 한 그릇 식사가 완성돼요.
글 · 레시피
성시경 레시피 따라하기
3.911개의 평가
SERVES 1·30 MIN
![[성시경] 돼지고기 생강구이 덮밥](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/276/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살200g6,600원
밥1공기1,250원
진간장2큰술150원
다진생강30g600원
미림2큰술210원
물30ml-
설탕1큰술30원
청주15ml45원
양파1/2개300원
식용유1큰술45원
소금1/4큰술5원
대파1/4대100원
계란1개275원
참깨1작은술140원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1591kcal
열량
50g
단백질
104g
탄수화물
117g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진생강 30g물 30ml미림 2큰술설탕 1큰술진간장 2큰술청주 15ml볼에 생강, 간장, 미림, 설탕, 물, 청주를 1:1:1:1:1 비율로 섞어 양념장을 만듭니다. → 간을 보고 짜면 물을 조금 추가해 조절하세요. → 다시마육수나 멸치육수를 소량 섞으면 감칠맛이 더해집니다.
- 01소금 1/4큰술식용유 1큰술양파 1/2개양파는 길게 채 썰어 프라이팬에 식용유 1큰술과 소금 약간을 넣고 중불에서 투명해질 때까지 볶습니다. 볶은 양파는 잠시 덜어둡니다.
- 02삼겹살 200g삼겹살 양면에 칼집을 넣어 결을 따라 썰고, 먹기 좋은 크기로 자릅니다. → 칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 질기지 않습니다.
- 03팬을 달군 뒤 약불~중불 사이에서 돼지고기를 굽습니다. 겉면이 살짝 노릇해지면 준비한 양념장을 붓고 약불에서 천천히 조립니다. → 고기의 기름이 자연스레 양념에 녹아들어 간이 부드럽게 배어듭니다.
- 04양파 1/2개밥 1공기물 30ml고기가 80% 익었을 때 볶은 양파와 남은 양념장을 넣고 함께 졸입니다. → 국물이 자작하게 남을 정도로 졸여야 밥 위에 얹었을 때 간이 알맞습니다.
- 05계란 1개대파 1/4대밥 1공기참깨 1작은술그릇에 따뜻한 밥을 담고 조린 돼지고기와 양파를 올립니다. 노른자 1개를 가운데 올리고 대파와 참깨를 뿌려 마무리합니다.
