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[흑백요리사 샘 킴]의 고급스러운 삼겹살 패티 햄버거

샘 킴 셰프의 샘도날드 레시피를 따라한 고급 버거입니다. 원래 재료 비율과 다를 수 있으며, 미슐랭 스타일로 풍미를 강조했습니다. 고기 패티와 치즈 소스, 바삭한 토핑이 어우러진 특별한 한 끼로, 디저트 크림까지 완성되어 만족스러운 맛입니다.

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SERVES 2·50 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
[흑백요리사 샘 킴]의 고급스러운 삼겹살 패티 햄버거
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 고급스러운 삼겹살 패티 햄버거사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
햄버거 번2개800원
삼겹살200g5,000원
베이컨100g3,000원
훈제오리100g2,500원
체다치즈100g3,000원
모짜렐라치즈50g1,250원
크림치즈100g3,500원
블루베리50g2,500원
휘핑크림100ml1,000원
피클2큰술600원
우유200ml600원
감자2개1,400원
크래커50g750원
소금1큰술40원
양파1개800원
계란1개500원
박력분50g250원
버터2큰술540원
설탕2큰술80원
레몬1개1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2299kcal
열량
77g
단백질
142g
탄수화물
332g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    모짜렐라치즈 50g훈제오리 100g삼겹살 200g베이컨 100g소금 1큰술
    00:00/ 05:00
    핸드블렌더에 훈제오리 100g, 삼겹살 200g, 베이컨 50g을 넣고 부드럽게 다져 패티 반죽을 만듭니다. 모짜렐라치즈 50g과 소금 약간을 섞어 형태를 잡아주세요. 기름을 두른 팬에 중불로 5분씩 양면을 구워 육즙이 스며들도록 합니다.
  2. 01
    우유 200ml감자 2개양파 1개계란 1개
    00:00/ 03:00
    채칼로 감자 2개를 얇게 저며 물에 헹군 후 물기를 제거하세요. 밀가루 20g, 계란 1개, 우유 50ml를 섞어 튀김옷을 만들고 양파 1개를 얇게 썰어 묻힌 뒤, 뜨거운 기름에 3분간 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 감자와 양파를 건져 기름을 빼세요.
  3. 02
    베이컨 100g크래커 50g감자 2개양파 1개
    00:00/ 05:00
    핸드블렌더에 크래커 50g을 부숴 가루로 만듭니다. 튀긴 감자와 양파를 다시 기름에 1분간 튀겨 바삭함을 더한 후, 크래커 가루를 묻히세요. 남은 베이컨 50g을 그릴팬에 중불로 4분 구워 바삭하게 한 뒤 잘게 썰어 얹습니다.
  4. 03
    체다치즈 100g우유 200ml버터 2큰술
    00:00/ 02:00
    냄비에 버터 1큰술과 밀가루 30g을 중약불에 2분 볶아 반죽을 만든 후, 우유 150ml를 부어 저어가며 끓이세요. 체다치즈 50g을 넣어 녹여 부드러운 치즈 소스를 완성합니다. 소스가 끈적거리면 불을 끄세요.
  5. 04
    크림치즈 100g블루베리 50g휘핑크림 100ml설탕 2큰술레몬 1개
    00:00/ 27:00
    볼에 크림치즈 100g을 넣고 휘핑크림 50ml, 설탕 1큰술을 섞어 부드럽게 저으세요. 얼음물 위에 올려 10분 차게 한 후, 레몬 껍질을 갈아 넣고 냉동실에 15분 넣어둡니다. 블루베리 50g에 설탕 1큰술을 뿌려 토치로 2분 가열해 캐러멜라이즈하세요.
  6. 05
    햄버거 번 2개피클 2큰술
    00:00/ 02:00
    기름을 두른 그릴팬에 햄버거 번 2개를 중불로 2분씩 구워 바삭하게 만듭니다. 피클 2큰술과 마요네즈 1큰술을 섞어 소스를 준비하세요. 구운 패티 위에 치즈 소스를 바르고 소스를 올립니다.
  7. 06
    체다치즈 100g블루베리 50g휘핑크림 100ml베이컨 100g감자 2개양파 1개레몬 1개
    구운 번 아래에 슬라이스 체다치즈 1장과 패티를 올린 후, 소스와 또 다른 치즈를 얹고 상단 번으로 덮으세요. 튀긴 감자와 양파, 베이컨 토핑을 곁들여 완성합니다. 디저트 크림에 휘핑크림 50ml을 올리고 토치로 살짝 구워 레몬 껍질과 블루베리를 토핑하세요.
  8. 07
    00:00/ 05:00
    햄버거를 5분간 실온에 두어 맛이 배이도록 하세요. 디저트는 바로 서빙하며, 전체를 플레이팅해 제공합니다.

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