오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 고급스러운 삼겹살 패티 햄버거
샘 킴 셰프의 샘도날드 레시피를 따라한 고급 버거입니다. 원래 재료 비율과 다를 수 있으며, 미슐랭 스타일로 풍미를 강조했습니다. 고기 패티와 치즈 소스, 바삭한 토핑이 어우러진 특별한 한 끼로, 디저트 크림까지 완성되어 만족스러운 맛입니다.

글 · 레시피
셰프만
3.89개의 평가
SERVES 2·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
![[흑백요리사 샘 킴]의 고급스러운 삼겹살 패티 햄버거](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1232/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
햄버거 번2개800원
삼겹살200g5,000원
베이컨100g3,000원
훈제오리100g2,500원
체다치즈100g3,000원
모짜렐라치즈50g1,250원
크림치즈100g3,500원
블루베리50g2,500원
휘핑크림100ml1,000원
피클2큰술600원
우유200ml600원
감자2개1,400원
크래커50g750원
소금1큰술40원
양파1개800원
계란1개500원
박력분50g250원
버터2큰술540원
설탕2큰술80원
레몬1개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2299kcal
열량
77g
단백질
142g
탄수화물
332g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00모짜렐라치즈 50g훈제오리 100g삼겹살 200g베이컨 100g소금 1큰술00:00/ 05:00핸드블렌더에 훈제오리 100g, 삼겹살 200g, 베이컨 50g을 넣고 부드럽게 다져 패티 반죽을 만듭니다. 모짜렐라치즈 50g과 소금 약간을 섞어 형태를 잡아주세요. 기름을 두른 팬에 중불로 5분씩 양면을 구워 육즙이 스며들도록 합니다.
- 01우유 200ml감자 2개양파 1개계란 1개00:00/ 03:00채칼로 감자 2개를 얇게 저며 물에 헹군 후 물기를 제거하세요. 밀가루 20g, 계란 1개, 우유 50ml를 섞어 튀김옷을 만들고 양파 1개를 얇게 썰어 묻힌 뒤, 뜨거운 기름에 3분간 튀겨 바삭하게 만듭니다. 튀긴 감자와 양파를 건져 기름을 빼세요.
- 02베이컨 100g크래커 50g감자 2개양파 1개00:00/ 05:00핸드블렌더에 크래커 50g을 부숴 가루로 만듭니다. 튀긴 감자와 양파를 다시 기름에 1분간 튀겨 바삭함을 더한 후, 크래커 가루를 묻히세요. 남은 베이컨 50g을 그릴팬에 중불로 4분 구워 바삭하게 한 뒤 잘게 썰어 얹습니다.
- 03체다치즈 100g우유 200ml버터 2큰술00:00/ 02:00냄비에 버터 1큰술과 밀가루 30g을 중약불에 2분 볶아 반죽을 만든 후, 우유 150ml를 부어 저어가며 끓이세요. 체다치즈 50g을 넣어 녹여 부드러운 치즈 소스를 완성합니다. 소스가 끈적거리면 불을 끄세요.
- 04크림치즈 100g블루베리 50g휘핑크림 100ml설탕 2큰술레몬 1개00:00/ 27:00볼에 크림치즈 100g을 넣고 휘핑크림 50ml, 설탕 1큰술을 섞어 부드럽게 저으세요. 얼음물 위에 올려 10분 차게 한 후, 레몬 껍질을 갈아 넣고 냉동실에 15분 넣어둡니다. 블루베리 50g에 설탕 1큰술을 뿌려 토치로 2분 가열해 캐러멜라이즈하세요.
- 05햄버거 번 2개피클 2큰술00:00/ 02:00기름을 두른 그릴팬에 햄버거 번 2개를 중불로 2분씩 구워 바삭하게 만듭니다. 피클 2큰술과 마요네즈 1큰술을 섞어 소스를 준비하세요. 구운 패티 위에 치즈 소스를 바르고 소스를 올립니다.
- 06체다치즈 100g블루베리 50g휘핑크림 100ml베이컨 100g감자 2개양파 1개레몬 1개구운 번 아래에 슬라이스 체다치즈 1장과 패티를 올린 후, 소스와 또 다른 치즈를 얹고 상단 번으로 덮으세요. 튀긴 감자와 양파, 베이컨 토핑을 곁들여 완성합니다. 디저트 크림에 휘핑크림 50ml을 올리고 토치로 살짝 구워 레몬 껍질과 블루베리를 토핑하세요.
- 0700:00/ 05:00햄버거를 5분간 실온에 두어 맛이 배이도록 하세요. 디저트는 바로 서빙하며, 전체를 플레이팅해 제공합니다.









