오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
콩비지가 부드럽게 넘어가는 비지찌개
부드럽고 구수한 콩비지의 고소함이 돼지고기와 김치의 깊은 감칠맛과 어우러진 뜨끈한 찌개. 콩비린내 없이 부드럽게 넘어가는 비법이 핵심.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
콩비지2컵800원
돼지고기 목살200g3,600원
배추김치200g800원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
붉은 고추1개100원
진간장1큰술100원
다진마늘1큰술210원
맛술2큰술180원
김칫국물0.5컵100원
고춧가루1큰술270원
국간장1큰술100원
들기름1큰술450원
생수4컵800원
새우젓 국물1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분492kcal
열량
33g
단백질
29g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 목살 200g진간장 1큰술맛술 2큰술00:00/ 10:00돼지고기 목살을 잘록잘록 작게 다지듯 썰어 핏물을 제거하고 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술을 넣어 조물조물 무쳐 10분 정도 밑간합니다. 이렇게 작게 썰고 밑간하면 고기가 부들부들하게 비지와 잘 어우러집니다.
- 01배추김치 200g김칫국물 0.5컵고춧가루 3작은술배추김치를 1cm 간격으로 나뉜나분하게 채썰고 김칫국물을 체에 걸러 맑게 준비합니다. 무채나 파는 제거하여 고춧가루 기운을 빼야 합니다.
- 02콩비지 2컵생수 4컵생수 4컵 중 2컵에 콩비지 2컵을 넣고 잘 풀어줍니다. 물에 미리 풀면 덩어리지지 않고 콩비린내 없이 부드럽게 됩니다.
- 03붉은 고추 1개청양고추 1개대파 0.5대대파 1/2개를 큼직큼직 어슷썰고 붉은 고추 1개, 청양고추 1개를 어슷썰어 준비합니다.
- 04배추김치 200g들기름 1큰술냄비에 들기름 1큰술을 두르고 중불로 돼지고기와 채썬 배추김치를 넣어 고기가 사방으로 살색이 될 때까지 볶습니다. 들기름 향이 배어 고소함이 더해집니다.
- 05김칫국물 0.5컵고춧가루 3작은술국간장 1큰술생수 4컵김칫국물 1/2컵, 고춧가루 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 볶다가 남은 생수 2컵을 부어 끓여줍니다. 고춧가루가 스며들어 색이 예쁘게 변할 때까지 끓입니다.
- 06콩비지 2컵대파 0.5대00:00/ 10:00바글바글 끓을 때 풀어준 콩비지와 대파를 넣고 중불에서 정확히 5분 끓입니다. 너무 오래 끓이면 탁해지니 5분 딱 맞춰 끓여 부드러운 식감을 유지합니다.
- 07새우젓 국물 1큰술붉은 고추 1개청양고추 1개청양고추, 붉은 고추를 넣고 새우젓 국물 약간(1큰술)을 끼얹어 바글바글 끓이면 완성입니다. 새우젓으로 감칠맛이 확 올라갑니다.
