100% 비가(Biga) 발효 도우를 활용한 정통 나폴리 피자

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

곰표 밀가루 중력다목적용, 3kg, 1개

6,450원

100g당 215원무료배송

대한제분 곰표 중력 밀가루(다목적용) 2.5kg 1개, 2.5kg, 1개

5,600원

100g당 224원무료배송

곰표 밀가루 중력다목적용

8,340원

백설 중력 밀가루

10,750원

곰표 중력2등급 20kg 다목적용 밀가루 중력분 2등 업소용 놀이용

19,350원

100g당 97원무료배송

Eagle 인스턴트 드라이 이스트

5,030원

[팍마야] 인스턴트 드라이 이스트 소포장 11g x 60입

15,620원

100g당 2,367원

카푸토1924 드라이 이스트

6,400원

배대감 이스트

5,990원

배대감 이스트

1,990원

자연닮음 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금, 5kg, 1개

13,200원

100g당 264원

청정원 천일염 굵은소금

4,800원

해표 전남 신안 천일염

12,900원

태극인 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금

6,600원

신안 천일염 명품 굵은 소금, 20kg, 1개

19,000원

100g당 95원무료배송

해표 압착 올리브유

23,000원

해표 압착 올리브유

12,250원

해표 압착 올리브유

3,290원

만토바 올리브 오일 퓨어 1L 올리브유 폴리페놀 올레오칸탈 샐러드 드레싱 스테이크

15,920원

100ml당 1,592원무료배송

라셀바 이탈리아 유기농 100% 무설탕 저염 토마토 퓨레, 2개, 520g

17,800원

100g당 1,712원

라셀바 이탈리아 유기농 100% 무설탕 저염 토마토 퓨레, 1개, 520g

9,900원

100g당 1,904원

라셀바 이탈리아 어린이용 유기농 저염 토마토소스, 1개, 340g

9,350원

100g당 2,750원

라셀바 이탈리아 어린이용 유기농 저염 토마토소스, 2개, 340g

15,800원

100g당 2,324원

청정원 구운마늘과 양파 토마토 스파게티소스

8,640원

자연치즈 100% 모짜렐라 피자치즈 2.5kg 대용량 자연치즈 슈레드, 2.5kg, 1개

29,800원

100g당 1,192원무료배송

트리플 슈레드 치즈, 1kg, 1개입, 1개

14,790원

100g당 1,479원

슈레드 리치골드 피자 모짜렐라 치즈 1kg

12,720원

100g당 1,272원무료배송

코다노 모짜렐라 / DMC-F 슈레드 치즈 1kg 2.5kg

11,420원

100g당 1,142원무료배송

곰곰 99.3% 슈레드 모짜렐라 치즈(대용량)

12,500원

바질 500g 생잎 식용 허브 대용량, 1개

16,900원

100g당 3,380원무료배송

바질 500g 생잎 식용 허브 대용량, 1개

12,890원

100g당 2,578원무료배송

국내산 바질

7,480원

[로켓프레시] 국내산 바질

4,480원

드라마팜 스위트바질 수확즉시배송

6,900원

무료배송

반야심경 불교 링 써지컬스틸 각인

41,800원

쭈스타shop 5글자 네임핀

6,500원

노블른 써지컬스틸 빅사이즈 명품 엄지 왼손 실버 둥근 링 각인 동기부여 명언 남자 반지

11,900원

쭈스타shop 네임핀 제작_스프링핀

5,500원

할머니 여자 통굽 슬립온 펀칭 미끄럼방지 키높이 가보시 페이크레더 데일리 논슬립 속굽

17,300원

무료배송

Previous slideNext slide

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1. 00
   인스턴트 드라이 이스트 1g물 700ml

   00:00/ 01:00

   용기에 물 450g과 인스턴트 드라이 이스트 1g을 넣고 거품기로 약 1분간 잘 섞어줍니다. 이스트가 물에 충분히 녹아야 발효가 고르게 진행됩니다.
2. 01
   밀가루 1kg을 넣고 스패출러를 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 대충 섞어줍니다. 너무 많이 치대지 않고 거친 덩어리 상태를 유지하는 것이 비가 반죽의 핵심입니다.
3. 02
   물 700ml

   00:00/ 1440:00

   용기 뚜껑을 닫고 물이 완전히 흡수될 때까지 흔들어준 뒤, 젖은 천을 덮어 상온에서 24시간 동안 발효시킵니다. 이 과정을 통해 도우의 풍미와 구조가 형성됩니다.
4. 03
   물 700ml

   발효된 비가 반죽을 반죽기에 넣고 차가운 물 250g을 추가하여 저속으로 반죽을 시작합니다. 이때 물은 반드시 얼음처럼 차가워야 반죽의 마찰열 상승을 막을 수 있습니다.
5. 04
   00:00/ 05:00

   4~5분마다 반죽기의 속도를 서서히 높여가며 반죽을 진행합니다. 고수분 반죽이므로 반죽기를 사용하여 글루텐을 강력하게 형성시키는 것이 중요합니다.
6. 05
   소금 25g을 넣고 반죽의 온도가 25도를 넘지 않도록 적외선 온도계로 체크하며 매끄러운 상태가 될 때까지 계속 돌려줍니다. 온도가 너무 높으면 도우의 탄력이 떨어집니다.
7. 06
   00:00/ 30:00

   완성된 반죽을 꺼내어 큰 덩어리로 둥글리기를 한 후, 용기를 덮어 30분간 휴지시킵니다. 휴지 과정을 거쳐야 반죽이 안정되어 분할 작업이 쉬워집니다.
8. 07
   00:00/ 120:00

   반죽을 280g씩 6개로 나누어 매끄럽게 동그란 모양을 잡고, 오일을 바른 개별 용기에 담아 상온에서 2시간 더 발효합니다.
9. 08
   올리브 오일 30ml바질 5g

   발효된 도우를 손으로 눌러 펴서 토마토 소스, 바질, 모짜렐라, 은두야, 올리브 오일을 순서대로 올려 토핑을 완성합니다.
10. 09
    00:00/ 03:30

    430도로 예열된 피자 오븐에서 90초에서 2분간 노릇하게 구워 마무리합니다. 가장자리가 부풀어 오르고 표면에 갈색 점이 생기면 완성입니다.