오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
LA갈비 갈비탕
구이용 LA갈비를 활용해 집에서도 식당에서 파는 것처럼 깊고 진한 국물 맛을 낼 수 있는 갈비탕 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·70 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
la갈비500g27,500원
무0.3개750원
양파0.5개400원
다시마20g400원
대파0.3대120원
건표고버섯1개300원
통후추0.5작은술120원
당면50g400원
국간장1큰술100원
소고기 다시다0.2큰술20원
다진 마늘1큰술50원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
물1500ml1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1036kcal
열량
41g
단백질
38g
탄수화물
151g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 00물 1500ml00:00/ 15:00LA갈비 500g을 찬물에 15분간 담가 핏물을 제거합니다. 뼈가 있는 고기이므로 핏물을 잘 빼야 잡내 없는 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다.
- 01물 1500ml00:00/ 01:00끓는 물에 핏물을 뺀 고기를 넣고 물이 다시 끓어오르면 딱 1분간만 데쳐냅니다. 겉면만 살짝 익혀 불순물을 1차로 제거하는 과정입니다.
- 02물 1500ml데친 고기를 흐르는 찬물에 깨끗이 씻어 고기 표면의 불순물과 뼛가루를 꼼꼼히 제거합니다.
- 03건표고버섯 1개다시마 20g통후추 0.5작은술양파 0.5개대파 0.3대무 0.3개물 1500ml냄비에 물 1.5L를 붓고 무 150g, 양파 1/2개(껍질 포함), 다시마 1장, 대파 1/3개(뿌리 포함), 건표고버섯 1개, 통후추 10알을 넣습니다.
- 04물 1500ml육수 재료를 넣은 물이 끓어오르면 미리 데쳐둔 고기를 넣고 함께 끓이기 시작합니다.
- 05당면 50g물 1500ml당면은 100원 동전 크기만큼 준비하여 뜨거운 물에 미리 불려둡니다.
- 06다시마 20g국간장 1큰술물 1500ml00:00/ 10:00물이 끓기 시작하고 10분이 지나면 다시마는 쓴맛이 날 수 있으니 먼저 건져냅니다. 국간장 1큰술을 넣어 기본 간을 합니다.
- 0700:00/ 40:00뚜껑을 덮고 중불에서 40분간 보글보글 끓인 뒤, 육수를 낸 채소와 고기를 모두 건져냅니다.
- 08소고기 다시다 0.2큰술다진 마늘 1큰술소금 0.3큰술물 1500ml증발한 물을 보충하여 전체 육수 양을 1L로 맞춘 뒤 다진 마늘 1큰술, 소고기 다시다 1/5큰술을 넣습니다. 부족한 간은 소금으로 조절합니다.
- 09당면 50g00:00/ 01:00육수가 끓을 때 불려둔 당면을 넣고 1분 정도 가볍게 데쳐냅니다.
- 10대파 0.3대무 0.3개육수에 넣었던 무 중 먹을 만큼만 골라 한입 크기로 썰고, 고명으로 올릴 대파도 송송 썰어 준비합니다.
- 11대파 0.3대당면 50g후추 0.5작은술무 0.3개그릇에 당면, 무, 고기를 담고 육수를 채반에 받쳐 깔끔하게 부어줍니다. 마지막으로 대파와 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.
