오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
한우 소불고기
부드럽고 육즙 풍부한 한우의 신선한 육향이 살아 있는 불고기, 전통 5:3 비율 간장 양념에 물엿으로 윤기와 녹진함이 더해집니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
한우 불고기용600g42,000원
간장150ml2,000원
설탕6큰술240원
물엿2큰술160원
배즙1통2,500원
소금0.2큰술8원
참기름1큰술380원
식초2큰술60원
다진마늘0.5큰술105원
대파1대400원
양파1개800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분617kcal
열량
36g
단백질
48g
탄수화물
122g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진마늘 0.5큰술참기름 1큰술간장 10큰술설탕 6큰술물엿 2큰술배즙 1통소금 0.2큰술식초 2큰술간장 10큰술, 설탕 6큰술, 물엿 2큰술, 배즙 1통, 소금 0.5작은술, 참기름 1큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 0.5큰술을 그릇에 넣고 숟가락으로 설탕이 완전히 녹아 양념이 고루 섞일 때까지 오래 저어주세요. 설탕이 가라앉지 않도록 잘 섞어야 맛이 고르게 배어듭니다.
- 01한우 불고기용 600g한우 불고기용 600g을 수제비 뜯듯이 손으로 찢어 육즙이 빠지지 않게 준비하고, 양념에 중간중간 누르며 쩍쩍 붙을 정도로 버무려주세요. 칼로 썰면 세포가 파괴되어 육즙이 빠지므로 손으로 찢는 것이 더 부드럽고 맛있습니다.
- 02대파 1대대파 1개를 잘게 썰어 고기 양념 위에 깔아주세요. 파를 잘게 썰면 고기 먹을 때마다 파가 티 안 나게 딸려와 식감이 더 좋습니다.
- 03양파 1개양파 1개를 슬라이스하여 양념에 살짝 묻혀주세요. 양념이 스며들면 불고기의 감칠맛이 더 강해집니다.
- 04양파 1개냄비에 기름을 약간 두르고 중불로 양파부터 볶아 양파즙을 내게 한 후 고기를 넣어 빨간 기가 사라지고 살짝 붉은 기가 돌 때까지 저어가며 볶아주세요. 고기가 얇아 빨리 익으므로 국물이 생기면 바로 불을 세게 하지 말고 중불로 유지해 육즙을 살려주세요.
- 05참기름 1큰술마지막에 참기름을 뿌려주며 불을 끄세요. 참기름이 고소함을 더해 밥과 비벼 먹기 딱 좋습니다.
