오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
아비꼬 스타일 카라멜라이징 카레
양파를 장시간 볶아 단맛을 끌어올리고 모든 재료를 곱게 갈아 부드러운 풍미를 극대화한 아비꼬 스타일의 카레 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
양파2개1,600원
당근1개800원
버터2.1큰술567원
마늘4개400원
물1000ml1,000원
치킨스톡2큰술900원
토마토페이스트2큰술20원
카레가루100g2,500원
고춧가루2큰술540원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분193kcal
열량
6g
단백질
26g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00당근 1개당근 1개를 채칼을 이용해 얇게 채 썹니다. 채를 썰면 조리 시 더 빨리 익힐 수 있으며, 남은 자투리 부분은 칼로 잘게 다져 준비합니다.
- 01양파 2개양파 2개를 얇게 채 썹니다. 양파는 카라멜라이징의 핵심 재료이므로 일정한 두께로 썰어주는 것이 좋습니다.
- 02양파 2개버터 2.1큰술00:00/ 40:00팬에 버터 30g을 녹인 뒤 채 썬 양파를 넣고 약불에서 약 40분간 볶습니다. 양파가 짙은 갈색이 될 때까지 충분히 볶아야 깊은 단맛이 납니다.
- 03양파 2개당근 1개마늘 4개볶아진 양파에 다진 마늘 4알 분량과 미리 채 썰어둔 당근을 넣고 함께 볶습니다. 재료들이 잘 어우러지도록 충분히 저어줍니다.
- 04치킨스톡 6작은술당근 1개물 1000ml물 1L와 치킨스톡 2큰술을 넣고 당근이 완전히 익을 때까지 팔팔 끓입니다. 치킨스톡이 없으면 소금으로 간을 조절해도 좋습니다.
- 05끓인 재료를 볼에 옮겨 담은 뒤 핸드 블렌더를 사용하여 입자가 보이지 않도록 곱게 갑니다. 이 과정이 아비꼬 스타일 카레의 부드러운 식감을 만듭니다.
- 06카레가루 100g고춧가루 6작은술곱게 간 카레 베이스를 다시 팬에 붓고 토마토 페이스트 2큰술, 카레가루 100g, 고춧가루 2큰술을 넣습니다. 고춧가루는 취향에 따라 양을 조절합니다.
- 07모든 재료가 잘 섞이도록 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 팔팔 끓여 완성합니다. 완성된 카레는 기호에 따라 소시지나 돈가스 등의 토핑을 곁들입니다.
