오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
얼큰 계란탕
얼큰 칼칼한 국물에 부드러운 계란후와 쫄깃한 당면, 향긋한 새송이버섯의 식감이 어우러진 따뜻한 탕요리.
글 · 레시피
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SERVES 3·10 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
달걀3개600원
새송이버섯200g1,600원
당면100g800원
식용유15ml90원
대파1대400원
고춧가루2큰술540원
물600ml600원
스틱육수1개100원
국간장1큰술100원
참치액1큰술50원
깨소금5g50원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분302kcal
열량
11g
단백질
40g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00당면 100g물 600ml00:00/ 05:00당면 한 줌 정도(100g)를 뜨거운 물에 살짝 잠길 정도로 부어 5분 정도 불려 부드럽게 준비합니다. 이렇게 미리 불려두면 국물이 스며들어 쫄깃하고 부드럽게 먹을 수 있습니다.
- 01대파 1대물 600ml대파 1대를 쫑쫑 썰어 흰 부분 위주로 사용합니다. 흰 부분이 대파 향을 더 잘 내어 국물의 깊은 맛을 더해줍니다.
- 02새송이버섯 200g물 600ml새송이버섯 2개를 한입 크기로 썰어 준비합니다. 버섯이 국물에 건더기로 들어가 식감을 풍부하게 합니다.
- 03고춧가루 6작은술식용유 15ml대파 1대00:00/ 01:30냄비에 식용유 1큰술을 두르고 썰은 대파와 고춧가루 2큰술을 넣어 약불에서 30초에서 1분 정도 볶습니다. 고춧가루가 타지 않게 약불로 볶아 고추기름을 내야 칼칼한 매운 향이 나고 쓴맛이 들지 않습니다.
- 04새송이버섯 200g스틱육수 1개당면 100g물 600ml00:00/ 05:00물 3컵(600ml)을 넣고 잘 섞은 후 강불로 올려 끓이다가 썰은 새송이버섯, 불린 당면, 스틱육수 1개를 넣고 5분간 바글바글 끓입니다. 스틱육수가 국물의 풍미를 더해주며 오래 끓이지 않아도 충분합니다.
- 05국간장 1큰술참치액 1큰술달걀 3개00:00/ 05:005분 끓인 후 국간장 1큰술과 참치액 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 간이 맞으면 달걀 3개를 풀어 빙 둘러 부어 부르르 끓어오르게 합니다.
- 06깨소금 5g후추 0.5작은술끓어오르면 후추 약간과 깨소금을 살짝 넣어 마무리합니다. 이렇게 하면 얼큰함과 고소함이 더해져 완성됩니다.
