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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

닭다리살 간장 덮밥

노릇하게 구운 닭다리살에 7777 소스로 졸여낸 짭짤하고 부드러운 식감의 덮밥. 직원들이 밥 두 그릇씩 먹을 만큼 중독성 있는 맛.

글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주
닭다리살 간장 덮밥
Fig. 01 · 닭다리살 간장 덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭다리살300g3,600원
맛술5큰술450원
진간장2큰술200원
굴소스2큰술360원
설탕2큰술80원
다진마늘1큰술210원
생강가루1작은술150원
133ml133원
꽃소금1꼬집1원
후추0.5작은술120원
전분가루1숟갈20원
식용유30ml180원
꽈리고추50g750원
양파1개800원
흰쌀밥2공기1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
854kcal
열량
35g
단백질
101g
탄수화물
68g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    닭다리살 300g꽃소금 1꼬집맛술 5큰술후추 0.5작은술
    00:00/ 20:00
    닭다리살 300g에 맛술 3숟갈, 꽃소금 한꼬집, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 20분간 재워둡니다. 이렇게 밑간을 하면 닭의 누린내가 빠지고 부드러워집니다.
  2. 01
    다진마늘 1큰술생강가루 1작은술진간장 2큰술굴소스 2큰술맛술 5큰술설탕 2큰술 133ml
    그동안 소스를 만듭니다. 진간장 2숟갈, 맛술 2숟갈, 굴소스 2숟갈, 설탕 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 생강가루 한꼬집, 물 2/3컵을 섞어 7777 소스를 준비합니다.
  3. 02
    닭다리살 300g전분가루 1숟갈
    재워진 닭다리살을 채반에 받쳐 물기를 빼고 전분가루 1숟갈을 넣어 버무려줍니다. 전분가루는 닭 겉면을 바삭하게 만들어줍니다.
  4. 03
    닭다리살 300g식용유 30ml
    팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 껍데기가 바닥으로 향하게 닭다리살을 올려 노릇해질 때까지 구워줍니다. 기름이 과다 나오면 키친타월로 닦아 제거합니다.
  5. 04
    꽈리고추 50g
    노릇해진 닭을 뒤집어 반대편도 구워 노릇해지면 소스를 모두 넣고 취향껏 꽈리고추 약간을 추가합니다. 강불로 보글보글 끓기 시작하면 중불로 줄여줍니다.
  6. 05
    00:00/ 10:00
    총 5분간 졸여주되 3분 후 한 번 뒤집고 2분 더 자작해질 때까지 졸입니다. 소스가 닭에 잘 배어들어 맛이 깊어집니다.
  7. 06
    닭다리살 300g흰쌀밥 2공기양파 1개
    흰쌀밥 2공기에 양파 1개를 최대한 얇게 채 썰어 깔고 졸인 소스를 한 국자씩 뿌린 후 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어 올립니다.

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