오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
할머니의 겨울 마늘 수프
크림처럼 부드럽고 향긋한 마늘 풍미가 일품인 따뜻한 수프. 겨울철 면역력 강화와 감기 예방에 좋은 건강식으로 가족 모두 즐기기 좋음.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·45 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
대파1대400원
양파1개800원
마늘12개1,200원
감자3개2,100원
야채육수1.2l1,200원
타임1g150원
소금0.3큰술12원
생크림100ml1,000원
올리브 오일10ml30원
파슬리1.67큰술750원
빵1개1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분297kcal
열량
8g
단백질
44g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대파 1대양파 1개큰 대파 1개를 깨끗이 씻어 얇게 썰어 준비합니다. 양파 1개를 잘게 썰어 함께 둡니다. 이 재료들이 수프의 부드러운 베이스를 만듭니다.
- 01올리브 오일 10ml대파 1대양파 1개타임 1g소금 0.3큰술00:00/ 02:00냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 양파와 대파를 넣어 볶습니다. 소금 1작은술과 타임 또는 이탈리안 허브 1작은술을 뿌려 2분간 저어가며 향을 내고 야채가 부드러워질 때까지 합니다. 이렇게 하면 재료의 단맛이 배출됩니다.
- 02마늘 12개00:00/ 15:00작은 통마늘 2개(총 120g)를 통째로 넣고 불을 약불로 줄입니다. 15분간 뚜껑을 덮어 천천히 끓여 마늘이 연해질 때까지 합니다. 약한 불에서 천천히 익히면 마늘의 강한 매운맛이 사라지고 깊고 따뜻한 풍미가 남습니다.
- 03감자 3개00:00/ 20:00감자 3개를 껍질 벗겨 1.5cm 크기로 깍둑썰어 넣습니다. 야채 또는 닭고기 육수 1.2L를 부어 약불에서 15~20분간 끓여 감자가 푹 익고 수프가 우러날 때까지 합니다. 감자가 부서질 정도로 익으면 영양과 크림 같은 식감이 더해집니다.
- 04생크림 100ml파슬리 5작은술소금 0.3큰술00:00/ 02:00다진 파슬리 한 줌과 생크림 100ml를 넣고 잘 저어줍니다. 후추와 소금을 추가로 간을 맞춰 1~2분 더 약불에서 끓입니다. 크림이 수프에 스며들어 부드럽고 크리미해집니다.
- 05파슬리 5작은술불을 끄고 수프를 믹서기에 넣어 크림처럼 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 완전히 갈린 후 다시 냄비에 넣고 파슬리를 추가로 넣어 저어줍니다. 이렇게 하면 고운 텍스처와 향긋한 맛이 완성됩니다.
- 06올리브 오일 10ml빵 1개크루통용으로 빵을 1.5cm 크기로 깍둑썰어 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 약불에서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 천천히 튀기면 수프에 올렸을 때 더 오래 바삭함을 유지합니다. 수프 완성 후 함께 서빙합니다.
