대파소금

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흙대파

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국내산 절단대파

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국내산 절단 대파

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흙대파

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자연닮음 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금, 5kg, 1개

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청정원 천일염 굵은소금

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해표 전남 신안 천일염

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태극인 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금

6,600원

신안 천일염 명품 굵은 소금, 20kg, 1개

19,000원

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1. 00
   대파 3대

   대파의 초록색 잎 부분만 300g을 준비해 듬성듬성 썰어줍니다. 손질 후 남은 파 부분을 활용해 버리지 않고 사용합니다. 이렇게 하면 재료 낭비 없이 감칠맛을 극대화할 수 있습니다.
2. 01
   대파 3대물 100ml

   썬 대파를 믹서기에 넣고 물 0.5컵을 부어 곱게 갈아줍니다. 대파가 고운 페이스트 형태가 될 때까지 충분히 갈아 수분을 잘 스며들게 합니다. 이 과정에서 대파의 향이 강하게 우러납니다.
3. 02
   천일염 67큰술물 100ml

   천일염 1kg을 채망에 받쳐 맑은 물에 딱 2번만 헹궈 씻어줍니다. 쓴맛을 제거하고 염도를 약 30% 낮춰 부드러운 맛을 내기 위함입니다. 물기를 잘 제거해 볶기 준비를 합니다.
4. 03
   천일염 67큰술대파 3대물 100ml

   00:00/ 10:00

   넓은 팬에 씻은 천일염과 갈은 대파물을 모두 넣고 약불에 올려 볶아줍니다. 수분이 완전히 증발하고 소금 결정이 고르게 마를 때까지 저어가며 볶되 팬 바닥에 붙은 소금은 긁지 않습니다. 약 10분 정도 볶아 대파 향이 소금에 스며들게 합니다.
5. 04
   볶은 대파소금을 넓은 쟁반이나 신문지에 펼쳐 자연스럽게 식히며 남은 수분을 완전히 날려줍니다. 완전히 식으면 보관 용기에 담아 일반 소금처럼 사용합니다. 식히는 동안 향이 더 진해집니다.