치즈를 섞지 않는 신개념 까르보나라

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

파스타자라 스파게티니, 3개, 500g

6,090원

100g당 406원

몰리자나 면사랑 스파게티, 500g, 1개

5,480원

100g당 1,096원

알치네로 유기농 통밀 스파게티, 500g, 2개

7,050원

100g당 705원

파스타자라 자라 딸리아뗄레, 2개, 500g

5,300원

100g당 530원

오뚜기 스파게티

7,820원

올계 유기농 치킨스톡, 140g, 1개

13,700원

100g당 9,786원

[미담채] 치킨스톡 파우더, 2개, 1kg

17,090원

100g당 855원

다담은 한알육수 치킨스톡 60알 코인, 2개, 240g

27,500원

100g당 191원

올계 유기농 치킨스톡, 140g, 2개

25,400원

100g당 9,071원

청정원 쉐프의 치킨스톡

5,710원

쿡앤딱 흑후추 분말 조분 식자재 업소용 대용량 가루 블랙 페퍼 베트남 향신료, 420g, 1개

15,720원

100g당 3,743원

푸디 흑후추 그라인더, 50g, 1개

4,000원

10g당 800원

동광한방몰 리필용 통 흑후추, 600g, 1개

13,000원

100g당 2,167원

동광한방몰 리필용 통 흑후추, 200g, 1개

5,000원

100g당 2,500원

푸른빈 통흑후추

5,900원

[로켓프레시] 소금집 관찰레

12,800원

[로켓프레시] 프랑스구르메 관찰레 햄

12,400원

[로켓프레시] 프랑스구르메 판체타

13,900원

[로켓프레시] 소금집 코파

9,800원

[로켓프레시] 프랑스구르메 관찰레 햄

23,300원

[연말특가] 로에나 스테인레스 계란 노른자분리기 계란 흰자 분리기, 1개

5,230원

1개당 5,230원

마요미 일본산 노른자 분리 베이킹 요리용, 1개

5,900원

1개당 5,900원

[로켓프레시] 조인 난황액 1kg (냉동)

12,890원

100g당 1,289원

[로켓프레시] 조인 난황액 1kg (냉동)

25,000원

100g당 2,500원

삼초마을 난각번호1번 계란 자연방사 유정란 무항생제, 60구, 1개

38,900원

1개당 648원무료배송

옥산인터내셔널 리얼 그레이티드 파마산 치즈, 1kg, 1개

22,200원

100g당 2,220원

옥산인터내셔널 리얼 그레이티드 파마산치즈, 227g, 1개

7,300원

100g당 3,216원

비셰프 파마산 블렌드

5,100원

[로켓프레시] 크래프트 슈레드 파마산 치즈

6,980원

비셰프 파마산 블랜드 골드, 1kg, 2개

24,190원

100g당 1,210원무료배송

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

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1. 00
   구안치알레 100g

   00:00/ 03:00

   프라이팬에 구안치알레를 넣고 중불에서 열할 정도로 구워 기름이 나오고 향이 강하게 올라오게 합니다. 이렇게 구우면 까르보나라의 주요 포인트인 기름과 후추가 잘 어우러집니다. 바짝 익혀 반짝반짝 빛날 때까지 2-3분간 구운 후 접시에 따로 담아둡니다.
2. 01
   검은후추 1g

   같은 프라이팬에 검은후추를 넣고 가볍게 열할 정도로 구워 터뜨려 분말로 만듭니다. 구운 후추는 안 구운 것보다 향이 1.5배 정도 더 강하고 풍부해져 까르보나라의 맛을 업그레이드합니다. 구워진 후추를 그릇에 담아 준비합니다.
3. 02
   스파게티 100g치킨스톡 2작은술소금 0.1큰술

   00:00/ 07:00

   냄비에 물을 끓인 후 소금 대신 치킨스톡 10g을 넣고 스파게티를 넣어 7분간 삶습니다. 치킨스톡을 사용하면 면에 깊은 감칠맛이 배어 소금만 넣는 것보다 훨씬 맛있습니다. 타이머를 맞춰 알덴테 상태로 삶아 면수를 약간 남겨둡니다.
4. 03
   계란 노른자 3개구안치알레 100g소금 0.1큰술

   볼에 계란 노른자 3개를 풀고 구안치알레에서 나온 기름 4스푼, 구안치알레 절반, 구운 후추를 넣어 잘 섞습니다. 면수를 살짝 추가해 부드럽게 섞고 소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어 크림 같은 질감을 만듭니다.
5. 04
   파마산 치즈 30g구안치알레 100g스파게티 100g

   서빙 그릇 바닥에 파마산 치즈를 살짝 깔고 삶은 스파게티를 올립니다. 면 위에 다시 파마산 치즈를 살짝 뿌리고 구안치알레 나머지 절반을 올립니다. 노른자 소스를 전체에 골고루 얹어 섞지 않고 완성합니다.