오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
외할머니 식당 스타일 냉면 육수
깊고 시원한 다시다 기반 육수에 쫄깃한 면, 아삭한 오이와 부드러운 삶은 달걀로 완성된 전문점급 냉면. 간단한 가루 재료로 재현 가능.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물1000ml1,000원
설탕4.2큰술168원
소금0.4큰술16원
소고기 다시다12g180원
식초2.7큰술81원
냉면1인분1,500원
오이1개800원
달걀1개200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분831kcal
열량
23g
단백질
163g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소고기 다시다 12g설탕 4.2큰술소금 0.4큰술식초 2.7큰술물 1000ml물을 500ml 넣고 끓인 후 설탕 50g, 소금 7g, 소고기 다시다 12g을 넣어 끓입니다. 끓인 육수를 식히면서 정순물을 제거하고 추가 물 500ml과 식초 40g을 넣어 섞어줍니다. 물을 나눠 넣으면 육수가 빨리 식어 편리합니다.
- 01냉면 1인분물 1000ml냉면 봉지를 뜯어 산발을 헤친 상태로 끓는 물에 넣고 삶습니다. 삶은 후 찬물에 빡빡 여러 번 헹구어 전분을 제거합니다. 이렇게 하면 전문점처럼 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 02냉면 1인분오이 1개오이를 찹찹 썰어 얇은 채 썰어줍니다. 삶은 냉면 위에 예쁘게 올려놓습니다. 아삭한 식감을 위해 얇고 고르게 썰어야 합니다.
- 03냉면 1인분달걀 1개미리 삶아 보관한 달걀을 반으로 썰어 냉면 위에 올립니다. 부드러운 텍스처로 완성도를 높여줍니다.
- 04냉면 1인분준비된 차가운 육수를 냉면에 부어줍니다. 바로 먹으면 외할머니 식당 맛이 그대로 재현됩니다.
