오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
이탈리아 엔초비 샐러드
엔초비의 깊은 감칠맛과 상큼한 드레싱이 어우러진 고급스러운 이탈리안 샐러드입니다. 호텔이나 레스토랑에서 맛볼 수 있는 비법 드레싱을 집에서도 간편하게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
샐러드 채소 (로메인 등)150g900원
엔초비20g2,000원
케이퍼10g500원
마늘2개200원
계란 노른자1개80원
씨겨자1작은술20원
올리브유45ml900원
쉐리 식초1큰술30원
레몬0.5개500원
그라나파다노 치즈30g1,800원
식빵1장480원
페퍼론치노2개150원
통후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분394kcal
열량
13g
단백질
17g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00샐러드 채소를 깨끗이 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 뺍니다. 키친타월 위에 채소를 넓게 펴서 남은 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 잘 묻어납니다.
- 01케이퍼 10g케이퍼는 짠맛을 줄이기 위해 물에 한번 헹군 뒤 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
- 02케이퍼 10g마늘 2개절구에 물기를 뺀 케이퍼와 마늘 2쪽을 넣고 곱게 다져줍니다.
- 03엔초비 20g엔초비도 키친타월로 기름기를 살짝 제거한 뒤 절구에 넣어 함께 갈아줍니다. 믹서기보다 절구를 사용하는 것이 풍미를 살리는 비결입니다.
- 04계란 노른자 1개페퍼론치노 2개올리브유 45ml다른 그릇에 계란 노른자 1개와 부순 페퍼론치노를 넣고, 올리브유를 조금씩 부어가며 잘 섞어줍니다.
- 05쉐리 식초 1큰술엔초비 20g씨겨자 1작은술마늘 2개섞어둔 베이스에 씨겨자 1작은술, 갈아둔 엔초비와 마늘, 후추, 쉐리 식초, 레몬즙, 치즈가루를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 완성합니다.
- 06올리브유 45ml식빵 1장식빵은 가장자리를 자르고 네모나게 썰어 에어프라이어에 넣습니다. 올리브유를 살짝 뿌려 바삭하게 구워 크루통을 만듭니다.
- 07큰 볼에 물기를 뺀 채소를 담고 완성된 드레싱을 부어 가볍게 버무립니다.
- 08그라나파다노 치즈 30g그릇에 담은 뒤 구운 크루통과 얇게 슬라이스한 그라나파다노 치즈를 올려 마무리합니다.