오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오의 생김치로 만드는 시골 묵은지 김치찌개
생김치에 방울토마토와 낫또를 더해 묵은지의 깊은 감칠맛과 풍미를 단시간에 재현한 강레오 셰프의 특별 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
김치적당량500원
돼지고기 목살적당량2,000원
방울토마토취향껏800원
다진 마늘1큰술65원
두부적당량500원
대파적당량200원
까나리 액젓조금100원
고춧가루적당량300원
낫또1팩300원
타바스코 소스약간50원
육수적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분540kcal
열량
64g
단백질
40g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지고기 목살 적당량김치 적당량생김치를 먹기 좋은 크기로 썰고 돼지고기 목살도 한입 크기로 썰어 준비합니다. 고기를 볶지 않고 바로 끓여도 충분히 맛이 납니다.
- 01방울토마토 취향껏방울토마토를 반으로 썰어 준비합니다. 방울토마토를 많이 넣으면 찌개의 감칠맛과 단맛이 풍부하게 살아납니다.
- 02방울토마토 취향껏김치 적당량육수 적당량냄비에 손질한 김치, 돼지고기, 방울토마토를 넣고 육수를 부어 끓이기 시작합니다.
- 03다진 마늘 1큰술두부 적당량대파 적당량다진 마늘 1큰술을 넣고 두부와 대파를 먹기 좋은 사이즈로 잘라 준비해둡니다.
- 04까나리 액젓 조금고춧가루 적당량까나리 액젓과 고춧가루를 넣어 기본 간을 맞춥니다. 액젓은 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
- 05중불에서 천천히 열을 가해 오래 끓여줍니다. 김치가 투명해질 때까지 끓여야 재료의 맛있는 성분들이 충분히 빠져나옵니다.
- 06낫또 1팩김치가 투명하게 익어 거의 다 되었을 때 낫또 1팩을 넣어줍니다. 낫또는 찌개에 깊고 쿰쿰한 묵은지의 향을 더해줍니다.
- 07두부 적당량대파 적당량준비해둔 두부와 대파를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
- 08타바스코 소스 약간마지막으로 타바스코 소스를 취향껏 넣어 신맛과 매운맛의 풍미를 한층 올려 완성합니다.









