오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
홍두깨살 장조림
칼로 긁어 실처럼 얇고 부드러운 식감의 소고기 장조림.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
홍두깨살500g10,000원
설탕1큰술40원
생강즙8ml337원
고기육수1000ml300원
양조간장7큰술700원
맛술3큰술270원
조청쌀엿100g500원
메추리알20g300원
꽈리고추50g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1100kcal
열량
49g
단백질
59g
탄수화물
153g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00홍두깨살 500g설탕 1큰술00:00/ 180:00홍두깨살 500g을 설탕 약간과 함께 그릇에 넣고 3시간 동안 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 고기의 누린내가 빠지고 부드러워집니다.
- 01홍두깨살 500g생강즙 7.5ml00:00/ 10:00압력솥에 핏물이 제거된 홍두깨살을 넣고 생강즙 0.5스푼을 추가합니다. 김이 나기 시작하면 중불로 10분간 유지한 후 불을 끄고 뜸을 들여 고기가 부드러워질 때까지 식힙니다.
- 02고기육수 1000ml뜸이 든 고기에 고기육수 4국자를 부어줍니다. 고기가 부드럽게 풀어질 준비를 합니다.
- 03홍두깨살 500g00:00/ 60:00칼로 홍두깨살을 대충 긁어 실처럼 얇게 퍼지게 만듭니다. 이렇게 하면 손으로 1시간 이상 뜯을 필요 없이 부드러운 장조림이 완성됩니다.
- 04양조간장 7큰술조청쌀엿 100g메추리알 20g꽈리고추 50g맛술 3큰술양조간장 100ml, 맛술 40ml, 조청쌀엿 4스푼을 넣고 끓입니다. 소스가 끓기 시작하면 메추리알 약간과 꽈리고추 약간을 추가한 후 불을 끄고 식힙니다.
- 05불을 끄고 완전히 식힌 후 완성합니다. 고기가 실처럼 부드럽게 풀어진 장조림을 즐깁니다.