오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
장어 같은 가지 덮밥
가지의 탱글한 식감이 살아있고 양념이 잘 배어 장어 덮밥처럼 고소하고 달콤한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지6개7,923원
홍고추1.5개195원
청양고추5개318원
쪽파1줌200원
전분4스푼100원
계란 노른자3개300원
밥1공기1,052원
통깨2스푼150원
식용유2스푼50원
진간장4스푼100원
굴소스3스푼150원
맛술4스푼80원
황설탕1/2스푼20원
케첩5스푼150원
다진 마늘5스푼100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분535kcal
열량
19g
단백질
118g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00가지 6개00:00/ 03:00가지 2개는 껍질을 벗기고 전자레인지에 2~3분 데워 한김 식혀주세요. 이렇게 하면 부드럽고 장어 같은 식감이 살아납니다.
- 01세로로 반 갈라 칼집을 넣어 장어처럼 펼쳐주세요. 칼집을 넣어야 양념이 잘 배고 모양이 예뻐집니다.
- 02전분 4스푼겉에 전분 2스푼을 살짝 묻혀주세요. 소스가 잘 달라붙고 탱글한 질감이 살아납니다.
- 03청양고추 5개홍고추 1.5개쪽파 1줌홍고추 0.5개, 청양고추 1개, 쪽파 1줌은 잘게 다져 준비해 주세요. 고추를 넣으면 매콤한 풍미가 더해집니다.
- 04다진 마늘 5스푼진간장 4스푼굴소스 3스푼황설탕 1/2스푼맛술 4스푼케첩 5스푼양념장은 진간장 2스푼, 굴소스 1스푼, 맛술 2스푼, 황설탕 0.5스푼, 케첩 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 다져둔 고추를 섞고 물 2스푼을 넣어 섞어주세요.
- 05식용유 2스푼가지 6개팬에 식용유 1스푼을 두르고 가지를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 노릇하게 구워야 고소한 맛이 납니다.
- 06가지 6개노릇하게 구워진 가지에 양념장을 부어 중불에서 조이며 윤기를 입혀주세요. 양념이 걸쭉해질 때까지 졸여야 맛이 배입니다.
- 07계란 노른자 3개가지 6개밥 1공기밥 1공기 위에 가지를 얹고 계란 노른자 1개를 올려주세요. 노른자가 고소함을 더해줍니다.
- 08쪽파 1줌통깨 2스푼마지막에 다져둔 쪽파와 통깨 1스푼을 뿌려 완성해주세요. 고명으로 향과 색을 살려줍니다.
