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RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

항정살 고추잡채와 꽃빵

추운 겨울 저녁, 친구들을 초대해 따뜻한 분위기를 만들고 싶을 때 딱 맞는 메뉴예요! 쫀득쫀득한 항정살이 매콤한 소스에 스며들고, 아삭한 파프리카가 입안에서 춤을 추듯 어우러지는 고추잡채를 꽃빵과 함께 즐겨보세요. 술 한 잔 곁들이면 분위기가 한층 업그레이드되죠, 손님들이 극찬할 거예요!

김쭈꾸미 프로필 사진
글 · 레시피
김쭈꾸미
4.431개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
항정살 고추잡채와 꽃빵
Fig. 01 · 항정살 고추잡채와 꽃빵사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
돼지항정살200g2,500원
양조간장2.7큰술270원
맛술3큰술270원
다진마늘0.5큰술105원
참기름1큰술380원
후추0.1작은술24원
감자전분15g90원
찹쌀가루5g35원
양파0.5개400원
빨간파프리카0.7개500원
노란파프리카0.7개500원
청양고추2개500원
마늘4개400원
생강5g100원
고추기름5큰술2,500원
굴소스0.7큰술126원
올리고당0.5큰술45원
고추잡채꽃빵6개2,000원
통깨0.1큰술20원
이 레시피에 약 10,765 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
771kcal
열량
21g
단백질
72g
탄수화물
133g
지방

만드는 법

METHOD · 15 STEPS
  1. 01
    빨간파프리카 0.7개노란파프리카 0.7개
    빨간 파프리카와 노란 파프리카를 준비해요. 굴곡진 부분과 하얀 심지를 조심스럽게 잘라내고, 아삭아삭한 식감을 위해 가늘게 채썰어 주세요. 이렇게 하면 채소가 선명한 색으로 빛나며 요리에 생기를 더해줄 거예요, 초보자분들은 칼을 날카롭게 해서 안전하게 썰어보세요!
  2. 02
    청양고추 2개
    청양고추는 세로로 칼집을 내 씨를 조심히 발라낸 후, 파프리카보다 더 가늘게 채썰어 주세요. 매콤한 향이 은은히 퍼지며 입맛을 돋우는 데 딱이에요, 너무 가늘게 썰면 부서질 수 있으니 균일하게 해주세요.
  3. 03
    양파 0.5개
    양파는 얇게 채썰어 주세요. 투명하고 달콤한 향이 나도록 썰면 볶을 때 부드럽게 녹아들어요, 눈이 따끔할 수 있으니 물에 살짝 담가두는 팁을 써보세요!
  4. 04
    마늘 4개생강 5g
    통마늘은 편으로 도톰하게 썰고, 생강은 가늘게 채썰거나 다져주세요. 마늘이 황금빛으로 볶일 때 퍼지는 고소한 냄새와 생강의 톡 쏘는 향이 요리의 기반을 다져줄 거예요, 신선한 재료를 쓰면 더 향긋해져요.
  5. 05
    돼지항정살 200g
    항정살은 기름기를 제거한 후 가늘게 썰어 준비합니다. 쫀득한 식감을 위해 너무 얇지 않게 썰어보세요, 기름기를 적당히 남기면 더 부드럽고 맛있게 볶아질 거예요.
  6. 06
    돼지항정살 200g다진마늘 0.5큰술맛술 1.5큰술양조간장 0.7큰술참기름 1큰술후추 0.1작은술
    00:00/ 10:00
    썬 항정살에 양조간장(0.7스푼), 맛술(1.5스푼), 다진마늘(0.5스푼), 참기름(1스푼), 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간합니다. 고기가 간을 잘 스며들도록 10분 정도 재워두면 더 부드러워져요, 손으로 부드럽게 주무르는 게 포인트예요!
  7. 07
    돼지항정살 200g감자전분 1.5g찹쌀가루 5g
    밑간한 고기에 감자전분(1.5스푼)과 찹쌀가루(0.5스푼, 없으면 감자전분 총 2스푼)를 넣고 뒤적여 가루 코팅을 합니다. 고기가 촉촉하고 바삭한 껍질이 생기도록 골고루 섞어주세요, 이 코팅이 쫀득함의 비밀 무기예요!
  8. 08
    고추기름 1큰술굴소스 0.7큰술맛술 1.5큰술양조간장 2큰술올리고당 0.5큰술후추 0.1작은술
    양조간장(2스푼), 굴소스(0.7스푼), 올리고당(0.5스푼), 맛술(1.5스푼), 고추기름(1스푼), 후춧가루 약간을 섞어 고추잡채 소스를 만듭니다. 매콤하고 달콤한 소스가 부드럽게 섞일 때까지 저어주세요, 미리 만들어두면 요리가 훨씬 수월해져요.
  9. 09
    고추잡채꽃빵 6개
    00:00/ 05:00
    찜기에 물을 올리고 고추잡채 꽃빵을 넣어 4~5분간 찝니다. 꽃빵이 부드럽고 따뜻한 김이 피어오를 때까지 기다리면, 안에서부터 촉촉함이 스며들어요, 과도하게 찌면 질겨질 수 있으니 타이밍을 잘 맞춰보세요!
  10. 10
    고추기름 4큰술마늘 4개생강 5g
    프라이팬에 고추기름(4스푼)을 두르고 약불에서 편마늘과 생강을 넣고 볶아 향을 냅니다. 마늘이 노릇노릇해지며 고소한 냄새가 솔솔 피어오르는 순간, 팬이 요리의 향연 무대가 돼요, 불이 너무 세지 않게 해서 타지 않도록 주의하세요.
  11. 11
    돼지항정살 200g
    기름이 달궈지면 가루 코팅한 고기를 넣고 약불에서 젓가락으로 저어가며 100% 익도록 볶아줍니다. 고기가 하얗게 익으며 쫀득한 소리가 나고, 기름이 반짝반짝 빛날 때까지 달달 볶아주세요, 저어가며 하면 고루 익혀서 더 맛있어요.
  12. 12
    빨간파프리카 0.7개노란파프리카 0.7개양파 0.5개청양고추 2개
    00:00/ 02:00
    고기가 다 익으면 센 불로 올리고 양파, 파프리카, 청양고추를 모두 넣어 빠르게 볶아줍니다. 채소가 아삭하게 빛나며 매콤한 향이 퍼지는 게 보일 거예요, 센 불에서 1-2분만 빠르게 해서 신선함을 살려보세요.
  13. 13
    고추기름 1큰술굴소스 0.7큰술맛술 1.5큰술양조간장 2큰술올리고당 0.5큰술후추 0.1작은술
    채소 숨이 너무 죽기 전에 만들어둔 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 저어가며 볶습니다. 소스가 끓어오르며 매콤달콤한 향이 가득 퍼질 때, 모든 재료가 어우러져 춤추듯 볶아주세요, 저어가며 하면 소스가 고루 배여 더 풍미 있어요.
  14. 14
    후추 0.1작은술
    전체적으로 아삭한 식감이 살도록 볶은 후 불을 끄고 후춧가루를 약간 뿌려 마무리합니다. 후추의 은은한 매운맛이 더해지며 요리가 완성되네요, 불을 끈 후에도 열기로 살짝 더 익혀지니 타이밍을 잘 맞춰보세요!
  15. 15
    고추잡채꽃빵 6개통깨 0.1큰술
    완성된 고추잡채를 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌린 후, 찐 꽃빵을 곁들여 냅니다. 통깨의 고소한 향이 더해지며 시각적으로도 예쁘게 완성돼요, 꽃빵을 뜯어 고추잡채를 싸 먹으면 최고의 조합이 될 거예요!

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