오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
구운채소카레
캐슈너트와 통깨로 고소하고 크리미한 채식 카레에 알록달록 구운 채소를 듬뿍 올려 영양과 식감이 풍부합니다. 다양한 채소의 단맛과 카레의 풍미가 조화된 든든한 한 그릇 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
연근0.3개600원
단호박0.3개900원
브로콜리0.3송이750원
고구마0.7개700원
감자0.7개490원
당근0.3개240원
가지0.5개600원
소금0.3큰술12원
후춧가루1g50원
파슬리0.3작은술45원
치아씨드3g45원
식용유30ml180원
캐슈너트1.5컵2,500원
통깨2큰술400원
참기름1큰술380원
파프리카 가루1큰술150원
토마토1개1,000원
양파1개800원
마늘3개300원
물450ml450원
카레가루80g800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분749kcal
열량
21g
단백질
66g
탄수화물
157g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00브로콜리 0.3송이단호박 0.3개고구마 0.7개연근 0.3개감자 0.7개당근 0.3개가지 0.5개연근과 단호박은 적당한 두께로 슬라이스하고, 고구마 감자 당근은 껍질째 웨지 모양으로 썰며, 브로콜리는 작게, 가지는 길이 반으로 잘라 3~4등분합니다. 채소의 단맛이 나오도록 크기를 비슷하게 맞춰 썰어 기호에 따라 변경 가능합니다.
- 01브로콜리 0.3송이후춧가루 1g단호박 0.3개식용유 30ml연근 0.3개가지 0.5개소금 0.3큰술오븐 팬 2개에 단단한 채소(연근 단호박 등)와 무른 채소(브로콜리 가지 등)를 각각 담은 후 소금 1작은술 후춧가루 약간 식용유 1큰술을 뿌려 손으로 가볍게 버무려 흡수되도록 합니다. 이렇게 버무리면 채소가 고루 구워져 바삭한 식감이 살아납니다.
- 0200:00/ 40:00오븐을 180도로 예열한 후 단단한 채소는 25분 무른 채소는 15분 구워 표면이 노릇노릇해지고 부드러워질 때까지 굽습니다. 오븐 성능에 따라 시간을 조절하며 중간에 한 번 뒤집어 고르게 익히세요.
- 03토마토 1개양파 1개마늘 3개양파는 채 썰고 토마토는 6등분 마늘은 편 썰어 준비합니다. 향신료가 잘 배도록 얇고 균일하게 썰어주세요.
- 04식용유 30ml토마토 1개양파 1개마늘 3개00:00/ 03:00냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불로 달군 후 채썬 양파와 마늘을 넣어 볶다가 양파가 투명하고 노릇해지면 토마토를 추가해 2~3분 더 볶아 수분이 줄고 부드러워집니다. 기름이 코팅되어 향이 강하게 나옵니다.
- 05카레가루 80g물 450ml00:00/ 10:00토마토가 익어 갈색이 돌면 물 450ml를 붓고 끓이다가 카레가루 80g을 넣고 약불로 저어가며 5~10분 끓여 소스가 걸쭉해집니다. 저어가며 끓여 카레가루가 타지 않도록 주의하세요.
- 06파프리카 가루 1큰술캐슈너트 1.5컵참기름 1큰술소금 0.3큰술통깨 2큰술물 450ml00:00/ 15:00미지근한 물에 15분 불린 캐슈너트 1.5컵 통깨 2큰술 참기름 1큰술 파프리카 가루 1큰술 소금 약간을 끓인 카레에 넣고 핸드믹서로 곱게 갈아 크리미한 텍스처를 만듭니다. 이렇게 갈면 고소함이 배가되고 부드러운 카레가 됩니다.
- 07치아씨드 3g파슬리 0.3작은술그릇에 밥을 담고 카레를 부은 후 구운 채소를 듬뿍 올리고 파슬리 치아씨드 약간을 뿌려 완성합니다. 채소의 바삭함과 카레의 부드러움이 조화되도록 올려 드세요.
