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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

아삭하고 고소한 고구마줄기볶음

아삭한 식감의 고구마줄기에 들깨가루를 넣어 고소함을 더한 최고의 밥반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
아삭하고 고소한 고구마줄기볶음
Fig. 01 · 아삭하고 고소한 고구마줄기볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
고구마줄기350g1,500원
소금1/2큰술19원
양파1/4개72원
대파1/2개77원
홍고추1개130원
청양고추2개127원
식용유1큰술73원
들기름1큰술493원
다진마늘1큰술65원
멸치15마리90원
맛술1큰술59원
진간장2큰술89원
참치액젓2큰술213원
3큰술13원
들깻가루2큰술500원
참깨1큰술106원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
126kcal
열량
5g
단백질
13g
탄수화물
40g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    고구마줄기 350g 3큰술
    00:00/ 120:00
    고구마줄기는 소금물에 1~2시간 정도 담가두었다가 껍질을 벗겨 준비합니다. 이렇게 하면 껍질이 훨씬 잘 벗겨집니다.
  2. 01
    고구마줄기 350g소금 1/2큰술 3큰술
    00:00/ 01:00
    팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 손질한 고구마줄기를 넣어 데칩니다. 물이 다시 끓어오르면 한 번 뒤집어주고 1분 정도 더 삶은 뒤 찬물에 헹굽니다.
  3. 02
    청양고추 2개홍고추 1개양파 1/4개대파 1/2개
    양파는 채 썰고, 대파와 홍고추, 청양고추는 잘게 썰어 준비합니다.
  4. 03
    식용유 1큰술들기름 1큰술양파 1/4개멸치 15마리
    팬에 식용유와 들기름을 두르고 다진 마늘, 다진 멸치, 양파를 넣어 먼저 볶아 향을 냅니다.
  5. 04
    고구마줄기 350g진간장 2큰술맛술 1큰술 3큰술
    데친 고구마줄기를 넣고 맛술, 진간장, 참치액, 물을 넣어 함께 볶습니다. 물을 넣고 볶아야 고구마줄기가 부드러워지고 양념이 잘 뱁니다.
  6. 05
    대파 1/2개 3큰술
    국물이 자작하게 졸아들면 썰어둔 대파와 고추를 넣고 살짝 더 볶습니다.
  7. 06
    들깻가루 2큰술참깨 1큰술
    마지막으로 들깻가루와 참깨를 넣어 고소함을 더하고 마무리합니다.