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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

태국식 초당옥수수 튀김

여름철 더운 저녁, 친구들과 모여 시원한 맥주 한 잔 기울이며 즐기기 좋은 태국식 초당옥수수 튀김을 해보아요. 달콤하고 아삭한 옥수수 알갱이에 바질의 상큼한 향과 레몬그라스의 이국적인 풍미가 스며들어 바삭하게 튀겨내면, 특별한 간식으로 분위기를 업그레이드해줄 거예요. 간단한 재료로 특별한 맛을 내는 이 요리는 홈파티의 숨은 주인공이 될 테니, 함께 즐겨보세요.

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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
태국식 초당옥수수 튀김
Fig. 01 · 태국식 초당옥수수 튀김사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
옥수수2개3,000원
양파0.5개400원
홍고추1개300원
다진마늘1큰술210원
바질5g750원
레몬그라스20g2,000원
달걀1개200원
쌀가루15g90원
소금0.1큰술4원
9g180원
식용유500ml3,000원
이 레시피에 약 10,134 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2421kcal
열량
9g
단백질
36g
탄수화물
512g
지방

만드는 법

METHOD · 12 STEPS
  1. 01
    옥수수 2개
    신선한 초당옥수수 2개를 도마에 놓고, 칼로 알갱이들이 알알 떨어지도록 조심스럽게 긁어 분리해 주세요. 옥수수의 달콤한 향기가 은은히 퍼지며 요리의 기대감을 더해줄 거예요. 알갱이가 너무 작게 부서지지 않도록 부드럽게 긁는 게 초보자 팁이에요.
  2. 02
    양파 0.5개
    양파 0.5개를 얇고 길게 채 썰어 준비해요. 아삭한 식감이 살아나도록 너무 두껍지 않게 썰면 좋고, 눈이 따끔거릴 수 있으니 찬물에 잠깐 담가두는 팁을 써보세요.
  3. 03
    홍고추 1개
    홍고추 1개를 잘게 다져 주세요. 매운 것을 좋아하면 청양고추로 바꿔도 좋고, 다지면서 은은한 매운맛 향이 나며 입맛을 돋워줄 거예요. 너무 곱게 다지지 말고 약간의 씹는 맛을 남겨두는 게 맛의 포인트예요.
  4. 04
    다진마늘 1큰술
    신선한 마늘을 다져 1큰술 분량을 준비해 주세요. (다진마늘을 사용해도 편리해요.) 마늘의 톡 쏘는 향이 퍼지며 전체 반죽에 깊은 맛을 더해줄 테니, 초보자분들은 미리 다진 제품으로 시작하는 걸 추천해요.
  5. 05
    레몬그라스 1g
    레몬그라스 20g(약 1대)의 질긴 끝부분을 잘라내고, 칼등으로 살짝 두드려 향을 내준 후 잘게 채 썰어 주세요. 두드릴 때 상큼하고 시트러스 같은 향이 솔솔 피어오르며 태국 느낌을 제대로 살려줄 거예요. 너무 세게 두드리지 않도록 주의하세요.
  6. 06
    바질 5g
    바질 5g을 신선하게 준비해 주세요. (색이 약간 변한 잎도 충분히 향기롭기 때문에 사용해도 좋아요.) 바질의 풋풋한 녹색과 향이 반죽에 생기를 불어넣어줄 테니, 잎사귀를 살짝 문지르며 준비하면 더 좋겠어요.
  7. 07
    다진마늘 1큰술바질 5g양파 0.5개옥수수 약간개홍고추 1개레몬그라스 1g
    넓은 믹싱볼에 손질한 옥수수 알갱이, 채 썬 양파, 다진 홍고추, 다진마늘, 채 썬 레몬그라스, 바질 잎을 모두 넣어 주세요. 재료들이 어우러지며 상큼하고 매콤한 향이 은은히 퍼지는 걸 느끼며 섞어보세요. 재료가 고루 퍼지도록 가볍게 저어주는 게 맛의 균형을 맞춰줘요.
  8. 08
    달걀 1개 1g소금 0.1큰술쌀가루 15g
    같은 볼에 달걀 1개를 풀어 넣고, 쌀가루 15g(1큰술), 소금 0.1큰술, 깨 9g(1큰술)을 추가한 후 가볍게 섞어 주세요. 달걀이 재료를 부드럽게 감싸며 촉촉한 반죽이 될 거예요. 너무 세게 저으면 옥수수가 뭉칠 수 있으니 손끝으로 살살요.
  9. 09
    쌀가루 15g
    반죽의 농도를 확인하며 쌀가루 15ml(1큰술)을 추가해 재료들이 서로 잘 붙을 정도로 부드럽게 섞어 반죽을 완성해 주세요. 반죽이 너무 끈적이면 쌀가루를 조금 더 넣어 바삭함을 조절하는 팁을 기억하세요. 이제 향긋한 반죽이 준비됐어요!
  10. 10
    식용유 500ml
    튀김 냄비에 식용유 500ml를 넉넉히 붓고 중불로 예열해 주세요. 기름이 따뜻해지며 가벼운 연기가 피어오르는 걸 보면 예열된 신호예요. 기름 온도가 너무 높지 않도록 주의하면 튀김의 바삭함이 더 오래 유지돼요.
  11. 11
    00:00/ 04:00
    예열된 기름에 반죽을 숟가락으로 적당량 떠서 넣고, 중간 불에서 노릇노릇하게 튀겨내 주세요. 기름에 떨어지며 지글지글 소리가 나고, 바삭한 갈색으로 변할 때까지 약 3-4분 기다리며 자연스러운 모양으로 만들어 보세요. 한 번에 너무 많이 넣지 않으면 더 고르게 튀겨져요.
  12. 12
    튀긴 걸 튀김건지개로 건져 체에 올려 기름을 잘 빼고, 한 김 식혀 주세요. 바삭한 식감이 그대로 살아나는 걸 느끼며 좋아하는 소스(예: 스위트 칠리)를 곁들여 드시면, 태국 거리 맛집 같은 특별한 한 끼가 완성돼요!

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