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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

손님 칭찬 LA갈비

부드럽고 촉촉한 식감으로 타지 않고 구워내는 LA갈비. 손님상과 명절에 딱 맞는 칭찬받는 메뉴.

글 · 레시피
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SERVES 5·90 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
손님 칭찬 LA갈비
Fig. 01 · 손님 칭찬 LA갈비사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분
la갈비2.5kg137원
사이다1000ml2,000원
양조간장285ml1,900원
청주240ml1,200원
배즙1컵500원
사과즙1컵600원
양파즙1컵300원
240ml240원
파인애플140g840원
황설탕5큰술250원
참기름2큰술760원
후춧가루1작은술30원
간마늘2큰술150원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
388kcal
열량
6g
단백질
64g
탄수화물
29g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    240ml
    00:00/ 30:00
    LA갈비에 소금을 뿌려 핏물을 30분간 제거합니다. 핏물이 충분히 빠지면 물로 헹구어 키친타월로 물기를 닦아내고, 너무 오래 두지 말아 고기가 질기지 않게 합니다. 이렇게 하면 누린내가 제거되고 부드러워집니다.
  2. 01
    파인애플 140g사과즙 1컵양파즙 1컵배즙 1컵
    양파 9개를 믹서기로 갈아 양파즙 1컵을 내고, 통조림 파인애플 2링도 갈아 즙을 만듭니다. 배즙, 사과즙도 준비하여 과일즙이 고기 연육 작용을 하도록 합니다.
  3. 02
    양조간장 19큰술후춧가루 1작은술황설탕 5큰술참기름 2큰술간마늘 2큰술청주 240ml대파 1대 240ml
    양념 재료를 섞습니다: 양조간장 1컵+3큰술, 청주 1컵, 배즙·사과즙·양파즙·물 각 1컵, 황설탕 5큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 1작은술, 간마늘 2큰술, 대파 1개를 썰어 넣습니다. 5:5 비율로 간장과 과즙을 맞춰 단맛과 짠맛 균형을 맞춥니다.
  4. 03
    00:00/ 720:00
    준비된 LA갈비를 양념에 버무려 밀폐 용기에 담고 12시간 냉장 실온에 재웁니다. 양념이 고기에 잘 배도록 자주 뒤집어주며, 배액이 잘 나오도록 합니다.
  5. 04
    00:00/ 01:00
    재운 고기를 건져 양념에 살짝 버무려 표면에 코팅하고, 강불에서 소량씩 올려 빠르게 표면을 잡습니다. 불이 세게 타오르면 뒤집어 1분 정도 구워 타지 않게 합니다.
  6. 05
    00:00/ 10:00
    구이판에 고기를 펼쳐 중불로 뚜껑을 살짝 덮고 5-10분 구워 촉촉하게 익힙니다. 뚜껑을 자주 열어 뒤집으며, 육즙이 나오고 표면이 바삭해질 때까지 굽습니다.

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