오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
손님 칭찬 LA갈비
부드럽고 촉촉한 식감으로 타지 않고 구워내는 LA갈비. 손님상과 명절에 딱 맞는 칭찬받는 메뉴.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 5·90 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
la갈비2.5kg137원
사이다1000ml2,000원
양조간장285ml1,900원
청주240ml1,200원
배즙1컵500원
사과즙1컵600원
양파즙1컵300원
물240ml240원
파인애플140g840원
황설탕5큰술250원
참기름2큰술760원
후춧가루1작은술30원
간마늘2큰술150원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분388kcal
열량
6g
단백질
64g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00물 240ml00:00/ 30:00LA갈비에 소금을 뿌려 핏물을 30분간 제거합니다. 핏물이 충분히 빠지면 물로 헹구어 키친타월로 물기를 닦아내고, 너무 오래 두지 말아 고기가 질기지 않게 합니다. 이렇게 하면 누린내가 제거되고 부드러워집니다.
- 01파인애플 140g사과즙 1컵양파즙 1컵배즙 1컵양파 9개를 믹서기로 갈아 양파즙 1컵을 내고, 통조림 파인애플 2링도 갈아 즙을 만듭니다. 배즙, 사과즙도 준비하여 과일즙이 고기 연육 작용을 하도록 합니다.
- 02양조간장 19큰술후춧가루 1작은술황설탕 5큰술참기름 2큰술간마늘 2큰술청주 240ml대파 1대물 240ml양념 재료를 섞습니다: 양조간장 1컵+3큰술, 청주 1컵, 배즙·사과즙·양파즙·물 각 1컵, 황설탕 5큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 1작은술, 간마늘 2큰술, 대파 1개를 썰어 넣습니다. 5:5 비율로 간장과 과즙을 맞춰 단맛과 짠맛 균형을 맞춥니다.
- 0300:00/ 720:00준비된 LA갈비를 양념에 버무려 밀폐 용기에 담고 12시간 냉장 실온에 재웁니다. 양념이 고기에 잘 배도록 자주 뒤집어주며, 배액이 잘 나오도록 합니다.
- 0400:00/ 01:00재운 고기를 건져 양념에 살짝 버무려 표면에 코팅하고, 강불에서 소량씩 올려 빠르게 표면을 잡습니다. 불이 세게 타오르면 뒤집어 1분 정도 구워 타지 않게 합니다.
- 0500:00/ 10:00구이판에 고기를 펼쳐 중불로 뚜껑을 살짝 덮고 5-10분 구워 촉촉하게 익힙니다. 뚜껑을 자주 열어 뒤집으며, 육즙이 나오고 표면이 바삭해질 때까지 굽습니다.









