오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
젼언니 청양 고추 무침
매콤한 청양고추를 된장 베이스 양념에 버무려 입맛을 돋우는 대용량 밥도둑 반찬입니다. 식초와 레몬즙의 산미가 고추의 매운맛과 어우러져 숙성될수록 깊은 풍미를 자랑합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 10·20 MIN·🏠 홈파티 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
청양고추125개31,250원
식초3큰술90원
레몬즙3큰술450원
맛술3큰술270원
된장3큰술540원
매실청2큰술200원
간장1큰술30원
설탕1큰술40원
참치액젓1큰술150원
다진 마늘3큰술200원
고춧가루150ml2,700원
참깨2작은술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분137kcal
열량
6g
단백질
26g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 125개청양고추 2.5kg의 꼭지를 모두 따고 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 가위를 사용하여 고추를 1~2cm 크기로 송송 썰어 믹싱볼에 담아 준비합니다.
- 01레몬즙 3큰술식초 3큰술맛술 3큰술썰어둔 고추에 식초 1.5바퀴, 레몬즙 1.5바퀴, 맛술 1.5바퀴를 넣습니다. 주걱으로 골고루 섞어 고추 특유의 풋내를 잡고 산뜻한 맛을 더해줍니다.
- 02다진 마늘 3큰술참치액젓 1큰술매실청 2큰술된장 3큰술간장 1큰술설탕 1큰술된장 3큰술, 매실청 1바퀴, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참치액젓 1큰술, 다진 마늘 3큰술을 차례로 넣습니다. 양념이 한곳에 뭉치지 않도록 고추와 잘 버무려줍니다.
- 03고춧가루 30작은술고춧가루를 기호에 맞는 양만큼 넉넉히 넣고 전체적으로 빨간 색감이 돌 때까지 골고루 비벼줍니다. 고춧가루가 양념의 수분을 잡아주어 농도가 걸쭉하게 조절됩니다.
- 04참깨 2작은술마지막으로 참깨를 듬뿍 뿌린 뒤 양념이 고추 속까지 잘 배도록 손으로 꾹꾹 눌러가며 비벼 마무리합니다. 완성된 무침은 반찬통에 담아 보관합니다.
