오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
친정엄마의 만능 육개장
진하고 시원한 명태 육수에 찢은 양지와 고사리, 토란대가 듬뿍 들어간 영양 가득한 육개장. 임신부에게 좋은 재료로 만든 정성스러운 맛.
글 · 레시피
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SERVES 12·180 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
12인분
생수14l14,000원
명태 대가리20개16,000원
고추씨20g300원
건다시마5g200원
파뿌리30g100원
대파3대1,200원
양파2개1,600원
식용유10ml60원
새우젓5큰술1,000원
고춧가루300ml5,400원
다진마늘3큰술630원
양지1.2kg36,000원
고사리1000g25,000원
토란대1kg5,000원
소금4.5큰술180원
숙주150g600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분682kcal
열량
89g
단백질
43g
탄수화물
216g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00명태 대가리 20개건다시마 5g고추씨 20g파뿌리 30g생수 14l00:00/ 60:00들통에 생수 14L를 붓고 명태 대가리 20개를 최대한 많이 넣습니다. 고추씨 1국자와 건다시마를 잘라 툭툭 넣고 파뿌리를 넉넉히 추가한 후 중불에서 1시간 이상 푹 끓여 만능 육수를 완성합니다. 고추씨가 시원한 육수의 비밀입니다.
- 01식용유 10ml대파 3대양파 2개대파 3개와 양파 2개를 잘게 채썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 채썬 야채를 넣어 수분을 날리며 볶습니다. 다지개는 사용하지 말고 채썰어 즙이 빠지지 않게 식감을 살려야 합니다.
- 02고춧가루 60작은술다진마늘 3큰술새우젓 5큰술볶던 야채에 새우젓 1주걱과 고운 고춧가루 20스푼을 넣고 약불에서 볶습니다. 마지막에 다진마늘 3스푼을 추가해 잘 비벼 만능 다대기를 완성합니다. 약불로 볶아 고춧가루가 타지 않게 주의하세요.
- 03고사리 1000g토란대 1kg양지 1.2kg00:00/ 60:00핏물을 뺀 양지 1.2kg를 1시간 정도 푹 삶고 고사리 1kg와 토란대 1kg도 각각 따로 삶습니다. 잘 삶아진 양지는 결대로 찢어 준비합니다. 이렇게 삶아 부드러운 식감을 냅니다.
- 04고사리 1000g토란대 1kg양지 1.2kg양지 육수를 체에 걸러 부은 후 만능 육수를 양지 육수 1:2 비율로 체에 걸러 추가합니다. 찢은 양지, 삶은 토란대와 고사리를 넣습니다. 육수가 진해질 때까지 섞습니다.
- 05소금 4.5큰술만능 다대기를 크게 2국자 넣고 풀어주며 소금 반 국자로 간을 맞춥니다. 이대로 푹 끓입니다. 간이 고루 배도록 저어가며 끓여야 합니다.
- 06다진마늘 3큰술대파 3대숙주 150g00:00/ 10:00끓는 육개장에 다진마늘 듬뿍과 숙주, 대파를 넣고 마무리 끓입니다. 재료가 익고 육수가 어우러질 때까지 10분 정도 더 끓여 완성합니다. 마지막에 신선한 재료로 풍미를 더합니다.









