오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
성시경의 애호박 새우전
애호박의 달큰함과 새우의 감칠맛이 조화로운 전으로, 감자전분을 사용해 딤섬처럼 쫀득한 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
애호박1개785원
냉동 새우20마리3,000원
소금1스푼38원
청양고추2개127원
감자전분3스푼202원
굴소스0.5스푼73원
맛술약간50원
식용유적당량100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분100kcal
열량
14g
단백질
22g
탄수화물
12g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00애호박 1개애호박을 채칼을 사용하여 얇고 일정하게 채 썹니다. 채칼을 사용하면 조리 시간이 단축되고 식감이 균일해집니다.
- 01애호박 1개소금 1스푼00:00/ 10:00채 썬 애호박에 소금 약 1스푼을 넣고 골고루 버무린 뒤 실온에서 10분간 절입니다. 이렇게 하면 호박에서 수분이 빠져나와 나중에 전이 질척이지 않습니다.
- 02냉동 새우 20마리맛술 약간냉동 새우는 해동 후 맛술을 약간 넣어 비린내를 제거한 뒤, 식감을 살리기 위해 듬성듬성하게 다집니다.
- 03애호박 1개소금 1스푼소금에 절인 애호박은 손으로 물기를 아주 꽉 짜서 볼에 담습니다. 수분을 최대한 제거해야 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 04청양고추 2개감자전분 3스푼애호박 1개굴소스 0.5스푼볼에 다진 새우, 물기 짠 애호박, 송송 썬 청양고추를 넣고 감자전분 3스푼과 굴소스 0.5스푼을 추가하여 반죽을 만듭니다.
- 05식용유 적당량팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 반죽을 한 입 크기로 적당량씩 올려 중불에서 굽기 시작합니다.
- 06감자전분 3스푼바닥면이 노릇해지면 뒤집어서 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 앞뒤로 노릇노릇하게 익혀 완성합니다. 감자전분은 잘 타지 않으므로 충분히 익혀도 좋습니다.